რასოლნიკი ითვლება ერთ-ერთ უძველეს კერძად, რომელიც რუსეთში XVII საუკუნეში მომზადდა. ეს შაქარი გამოჩნდა თხევადი ცხელი კერძების ოფიციალურ გამოჩენამდე დიდი ხნით ადრე. მან სწრაფად შეიყვარა რიგითი გლეხები და მოიპოვა პოპულარობა.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ საქონლის ხორცი;
- - 1 კომპიუტერი. ხახვი;
- - 2 კარტოფილი;
- - 150 გრ მარგალიტის ქერი;
- - 1 სტაფილო;
- - კბილი ნიორი;
- - 3 კიტრის მწნილი;
- - სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თავდაპირველად, მწნილს ამზადებდნენ მხოლოდ კიტრის მწნილისგან, მწნილის კიტრის მცირედი დამატებით. ამიტომაც გაქრა ეს სახელი. დანარჩენი ინგრედიენტები ამ Stew (სტაფილო, მარგალიტის ქერი) ასევე მარტივი და ხელმისაწვდომი იყო. ასეთი კერძი ჩვეულებრივი რუსი გლეხების სუფრების ხშირი სტუმარი გახდა. აღსანიშნავია, რომ ჰოჯოპოდჯის მსგავსად, რომელსაც იმ დროს ხშირად "ჰენგოვერს" უწოდებდნენ, მწნილს ხშირად იყენებდნენ ალკოჰოლური მდგომარეობის გასათავისუფლებლად და საჭმლის საჭმელად.
ნაბიჯი 2
მწნილის მოსამზადებლად საქონლის რბილობი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით ნაწილებად. მოხარშეთ ხორცი ადუღებულ წყალში, გემოვნებით დამარილებულს. ინგრედიენტების შემოთავაზებულ რაოდენობას დაახლოებით სამი ლიტრი სითხე დასჭირდება. მოხარშეთ ბულიონი 40-60 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თავსახურით დაფარული. ნუ დაივიწყებთ: წყლის დუღილის შემდეგ 10-12 წუთის შემდეგ, საჭიროა განადგურების მოშორება.
ნაბიჯი 3
კარგად გაცხელებულ ტაფაში ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო შეწვით საშუალო სახეხზე 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სუნელები და სანელებლები გემოვნებით. როგორც წესი, მწნილის მომზადებისას ხშირად ემატება დაჭრილი ოხრახუში და ხმელი რეჰანი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი.
ნაბიჯი 4
მას შემდეგ, რაც ძროხის ბულიონი მზად იქნება, დაამატეთ მარგალიტის ქერი. მოხარშეთ 10-15 წუთი. გააცალეთ კარტოფილი და გააცალეთ კამათელი. დაჭერით პიკელებული კიტრი. ნახარში დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, კიტრი და კარტოფილი. ქვაბს თავსახური დააფარეთ. ადუღეთ მწნილი 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დაასხით მწნილი ნაწილებად დადებულ ფირფიტებს. მორთეთ თითოეული კერძი ახალი მწვანილით. ასევე ჩვეულებრივია, რომ სუფრასთან არაჟანი მიირთვათ პირველ კერძთან ერთად. მწნილი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ჭვავის პურთან და ბეკონთან ერთად მიირთმევთ.
