ტოფუ არის სოიოს პროდუქტი, რომელიც ცნობილია ყველა ვეგეტარიანელისთვის. მას აბსოლუტურად არ აქვს გემო, ამიტომ ამ ტიპის ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი კერძებისთვის.
რისთვის არის ტოფუ?
ვეგეტარიანელები არ ჭამენ ცხოველურ პროდუქტებს, ანუ ხორცს, კვერცხს, ყველს. ეს საკვები, თავის მხრივ, წარმოადგენს ცილის მთავარ წყაროს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც არ იცავენ დიეტის ასეთ შეზღუდვებს. მაგრამ ვეგეტარიანელებმა შეძლეს სიტუაციიდან გამოსვლის შესანიშნავი გზების პოვნა და დიეტის დივერსიფიკაცია ტოფუს ყველით.
ამ ტიპის ყველს, ისევე როგორც ბევრ სხვა ვეგეტარიანულ პროდუქტს, ამზადებენ სოიოს მარცვლებთან ერთად. ეს არის ცხოველური წარმოშობის საკვები შემცვლელი, მდიდარია ცილებით. იგი მზადდება სოიოს რძისგან, შედედებული სპეციალური ოქსიდანტების დახმარებით და დაჭერით ბარში. ტოფუს ნეიტრალური გემო უზრუნველყოფს მის დამატებას პირველ და მეორე კერძებში და დესერტებში. არაჩვეულებრივია მწარმოებლების მიერ tofu- ს დამზადება სხვადასხვა დანამატებით, რათა მოხარშული იქნას სანელებლების გარეშე ან გამოიყენონ ნედლეულად.
ტოფუს აქვს სხვადასხვა სისქე და ტექსტურა, რაც ასევე მრავალფეროვან კულინარიულ გამოცდილებას აქცევს მას. ეს შეიძლება იყოს ძალიან მკვრივი, როგორც კლასიკური მაგარი ყველი, ან საკმაოდ მსუბუქი, როგორც სქელი ნაღები.
ტოფუს ყველის სარგებელი და ზიანი
ტოფუს მთავარი პლუსია, რა თქმა უნდა, ის არის ცილის შესანიშნავი წყარო იმ ადამიანებისთვის, ვინც არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს. იგი მდიდარია კალციუმით და B ჯგუფის ვიტამინებით, რაც მნიშვნელოვანი მნიშვნელობით გამოირჩევა კანისა და ადამიანის ნერვული სისტემის მდგომარეობისთვის. ეს არის დიეტური და დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია ეფექტურად შეამციროს ცუდი ქოლესტერინის დონე ორგანიზმში. ეს სასიკეთოდ მოქმედებს გულსისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე.
მაგრამ ამ ძვირფას პროდუქტს აქვს თავისი უარყოფითი მხარეები. ტოფუს ხშირმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს რკინის უკმარისობა, რადგან ფიტინის მჟავა, რომელიც შეიცავს სოიოს დიდ რაოდენობას, უბრალოდ ხელს უშლის რკინისა და ზოგიერთი სხვა ელემენტის შეწოვას და ორგანიზმიდან გამოაქვს ისინი. სოიოს საკვების გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს რეპროდუქციული სისტემის ზოგიერთი პრობლემა, მაგალითად, სპერმატოზოიდების ხარისხის გაუარესება მამაკაცებში. გარდა ამისა, სოიამ შეიძლება შეაფერხოს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქცია.
მაგრამ ყველაფერი, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქტის ოდენობაზე. თქვენს ყოველდღიურ რაციონში არ უნდა შეიტანოთ ტოფუ, თქვენ უნდა შემოიფარგლოთ კვირაში 4-5 დღით. გარდა ამისა, თითო ადამიანზე ულუფა არ უნდა აღემატებოდეს 70-80 გრამს. თუ ამ ხრიკებს გაითვალისწინებთ, მაშინ tofu მხოლოდ სარგებელს მოუტანს თქვენს სხეულს.
პიკანტური ტოფუ და ბოსტნეულის წვნიანი
- ბოსტნეულის ბულიონი - 1,5 ლ;
- მყარი ტოფუ - 100 გ;
- ახალი შამპინიონი - 100 გ;
- დიდი სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ცხელი წიწაკა - 1 ც;
- ჯანჯაფილი - 150 გ;
- noodles - 50 გ;
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი
- განათავსეთ ბოსტნეულის ბულიონი ცეცხლზე. ამ დროს, გააცალეთ კოჭა და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გააცალეთ ცხელი წიწაკა თესლიდან და დაჭერით კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად. ნიორი პრესაში გაიარეთ.
- მზა ბოსტნეული ჩაასხით მოხარშულ ბულიონში და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამ დროს ტოფუ დაჭერით პატარა კუბიკებად და ნახევარი საათის განმავლობაში მარინად გადაწურეთ სოიოს სოუსში.
- დაჭრილი სოკო და სტაფილო მსხვილ ნაჭრებად. გააჩერეთ ცალკე ტაფაზე ცოტა მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება ტენდერი, დაახლოებით 10-15 წუთი.
- მოხარშეთ ლაფშები ცალკე ქვაბში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
- როდესაც ბულიონი გაკეთდა, გაწურეთ. მასში აღარ უნდა დარჩეს ბოსტნეული, მათ უკვე დათმეს ყველა სანელებელი.
- დაიყავით ლაფშები, ტოფუ და ჩაშუშული სოკო სტაფილოთი ნაწილებად თასებად. ჩაასხით მზა ბულიონი და მორთეთ ახალი მწვანილით. მიირთვით სასწრაფოდ.
პურიანი შემწვარი ტოფუ
- მყარი ტოფუ - 300 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 30 გ;
- პურის ნამსხვრევები - 50 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი გემოვნებით;
- საყვარელი სანელებლები (წიწაკა, ნიორი და ა.შ.) - 1 ს.კ.
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ეტაპობრივი მომზადება
- Tofu დავჭრათ პატარა მართკუთხა ნაჭრებად და თითოეული ნაჭერი ქაღალდის პირსახოცით გავაშროთ.
- მოამზადეთ 3 პურის საცხობი. პირველში შეურიეთ ფქვილი, სანელებლები და მარილი. მეორეში, სცემეს ორი კვერცხი. მესამეში ჩაასხით პურის ნამსხვრევები.
- ღრმა ჭურჭელში გაათბეთ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი, რომ ჩხირები შემწვარი იყოს.
- ტოფუს თითოეული ნაჭერი მონაცვლეობით ჩაყარეთ სამ თასში: ფქვილი-კვერცხის კრეკერი და შემდეგ კვლავ კვერცხებსა და პურის მარცვლებში. ძალიან მკვრივი პური უნდა გქონდეთ.
- ჩხირები შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ტოფუ წაუსვით ქაღალდის პირსახოცების რამდენიმე ფენას, ზედმეტი ყველის მოსაცილებლად. მიირთვით თქვენს საყვარელ სოუსთან ერთად.
ბანანის ყავა და ტოფუს სმუზი
ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- ცივი რძე - 300 მლ;
- რბილი ტოფუ - 50 გ;
- ბანანი - 1 pc;
- ხსნადი ყავა - 3 ს.კ;
- შაქარი, დარიჩინი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
ამ ორიგინალური სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ყველა ინგრედიენტი აურიოთ ბლენდერის თასში, სანამ გლუვი გახდება. სხვადასხვა სახის სანელებლების დამატება, როგორიცაა კბილი, კაკაო ან ვანილი, დაგეხმარებათ სასმელის სრულყოფა თქვენთვის.
შოკოლადის დესერტი ტოფუსთან ერთად
- რბილი ტოფუ - 350 გ;
- შავი შოკოლადი - 250 გ;
- ბანანი - 1 pc;
- ქოქოსის ზეთი (ან კარაქი) - 20 გ;
- შაქარი - სურვილისამებრ.
მომზადება ეტაპობრივად
- გატეხეთ შოკოლადი ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში. დაამატეთ მას კარაქი და მიკროტალღური ღუმელი, სანამ შოკოლადი ბოლომდე არ გადნება.
- თხევადი შოკოლადი ტოფუსთან ერთად ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ შაქარი ან დამატკბობელი საჭიროების შემთხვევაში.
- განათავსეთ მასის ნაწილი ჭიქაში, გაათანაბრეთ, განათავსეთ ბანანის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ მეტი შოკოლადი, კვლავ გაასწორეთ და მორთეთ ბანანის კათხებით.
- ნარევი დატოვეთ მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში და მიირთვით. გემრიელი და სწრაფი დესერტი მზად არის.
