სქელი, არომატული სოუსი, რომელიც მწიფე პომიდვრით მზადდება, მაღაზიაში კეტჩუპის შესანიშნავი ალტერნატივაა. სწორად მოხარშვისას, ტომატის სოუსი კარგად ინახავს მთელი ზამთრის განმავლობაში და ასევე აქვს კარგი კონსისტენცია და შესანიშნავი გემო.
ინგრედიენტები ტომატის სოუსის დასამზადებლად
- 3 კგ მწიფე რბილი პომიდორი (წითელი);
- 5 ტკბილი ტკბილი წიწაკა;
- 1-2 საშუალო თავი ნიორი;
- 1, 5 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
- 2 სუფრის კოვზი მარილი;
- 1, 5 ჭიქა შაქარი;
- 1/4 ჩაის კოვზი ცხელი დაფქვილი წიწაკა.
საზ ტომატის სოუსი ზამთრისთვის
1. გარეცხეთ და მშრალი ბოსტნეული (წიწაკა და პომიდორი) პირსახოციზე.
2. დაჭერით წიწაკა შუაზე, მოაცილეთ თესლი და ყუნწი და ისევ გაჭერით შუაზე.
3. დაჭრილი პომიდორი 2-4 ცალი.
4. შემდეგ, თქვენ უნდა გახეხოთ ყველაფერი მოსახერხებელი გზით. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ყველა ბოსტნეული ბლენდერში, ან გახეხეთ.
5. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით და დაამატეთ სხვა ბოსტნეულს.
6. სოუსის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ ღრმა ქვაბი ან აუზი. განათავსეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი შესაბამის თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ.
7. მოხარშეთ სოუსი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ, 40-60 წუთი, სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. ზოგჯერ სჭირდება 1,5 საათი, თუ სოუსი ძალიან გაჟღენთილია.
8. სოუსის ბოლოს დაამატეთ წიწაკა და ძმარი და აურიეთ.
9. დაასხით მზა სოუსი პატარა სტერილურ ქილებში და დაატრიალეთ, ან გააბრტყელეთ სტერილური რკინის სახურავებით.
10. ტომატის ეს სოუსი უნდა იყოს გრილ მდგომარეობაში, სასურველია მაცივარში.
