საზამთროს წვნიანი რბილობი შესაფერისია არა მხოლოდ დესერტის კერძებისთვის. უცნაურად საკმარისია, რომ ის შესანიშნავად ავსებს ახალ სალათებს და კარგად ეხამება არა მხოლოდ ბოსტნეულს, არამედ ზღვის პროდუქტებსაც და ხორცსაც.
საზამთრო სალათები ახალი ბოსტნეულით
ტკბილი წვნიანი საზამთროს, ხორციანი პომიდვრისა და წითელი ხახვის კომბინაცია პოპულარული ვინიგრის გასახდელი ქვეშ შეიძლება სასიამოვნოდ გააოცოს გამოცდილი გურმანიც კი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი მწიფე ხორციანი პომიდორი;
- 300 გრამი საზამთროს რბილობი;
- 3 ჩაის კოვზი შაქარი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- ½ ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი;
- ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 200 გრამი ფრისის სალათის ფოთოლი;
- 1 თავი წითელი ხახვი.
იმისათვის, რომ სალათი განსაკუთრებით ლამაზი იყოს, გამოიყენეთ ნათელი ყვითელი პომიდორი.
საზამთროს და პომიდვრის რბილობი დავჭრათ თანაბარ კუბიკებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. თასში ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, შაქარი, პილპილი და მარილი. სალათის თასში შეურიეთ საზამთრო, პომიდორი და ხახვი, დაამატეთ სახვევი და შედგით მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ სალათის გარეცხილი და გამხმარი ფოთლები.
მარტივი და გემრიელი სალათი მზადდება მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტის კომბინაციით - საზამთრო, ახალი კიტრი და ქონდარი გასახდელი. თუ ხილის ნაჭრებს შეურიეთ ბოსტნეულის ნაჭრები და სეზონი ბალზამიანი ძმრით, შაქრით და მარილით, გააჩერეთ სალათი ცოტა ხნით, ნახშირზე შემწვარი ხორცის დიდ დამატებას მიიღებთ.
გამოდის საზამთრო, ბოსტნეული და ახალი ყველის საინტერესო კომბინაცია. ბერძნული სტილის სალათისთვის მიიღეთ:
- 1 კილოგრამი საზამთროს რბილობი;
- 1 წითელი სალათის ხახვი;
- 100 გრამი ხვრელიანი ზეთისხილი;
- 250 გრამი ფეტა;
- დაჭრილი ოხრახუში და პიტნა;
- 2 ცაცხვი;
- 1 წითელი სალათის ხახვი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
დაჭრილი ახალი ოხრახუში, კამა, რეჰანი ან thyme ასევე შესაფერისია ბოსტნეულის სალათისთვის საზამთროთი.
საზამთრო და ფეტა დაჭერით კუბიკებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, აურიეთ ზეთისხილი და მწვანილი. ათქვიფეთ გასახდელი ცაცხვის გამოწურვით და დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი. ჩაცმის სალათის გასახდელი პიტნის ახალი ფოთლებით.
სალათები საზამთროდან და ზღვისგან ან ხორცის პროდუქტებიდან
ახალი და შებოლილი ქათამი, კრევეტები და ორაგული, ლორიანი ნაჭრები შესანიშნავად ერწყმის საზამთროს ტკბილ რბილობს. მოამზადეთ ტაილანდური სტილის საზამთრო ქათმის სალათი, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ახალი ქათმის მკერდი კანისა და ძვლების გარეშე;
- ლიმნის ბალახის 2 ღერო;
- ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- 2 ტაილანდური ჩილი წიწაკა;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი ლაიმის ახლად გამოწურული წვენი;
- 3 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი;
- 700 გრამი საზამთროს რბილობი;
- ¼ ჭიქა დაჭრილი cilantro და პიტნის მწვანილი.
მოაცილეთ რბილობი სორგოს ღეროებიდან და დაჭერით. მარინადი ქათმის მკერდი კარაქის, მარილის, წიწაკისა და სორგოს რბილობის ნარევში. გრილი, ოდნავ გაცივება და კუბიკებად დაჭრილი დაახლოებით 1 სანტიმეტრის მხარე. საზამთროს რბილობი ბურთულებად დაჭერით სპეციალური კოვზის გამოყენებით. ბლენდერის თასში ათქვიფეთ დაჭრილი ჩილი, ნიორი, შაქარი, თევზის სოუსი და ცაცხვის წვენი გლუვ სოუსში. შეურიეთ საზამთრო ქათამს, მოაყარეთ სოუსით, მოაყარეთ მწვანილი და აურიეთ.
