ხორცის წვნიანი ზეთისხილით ძალიან მდიდარი, გულთბილი და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. კერძის რეცეპტში შეტანილი ზეთისხილი მას არამარტო ესთეტიკურ სახეს, არამედ გარკვეულ გერმანულ ელფერს აძლევს.
შემადგენლობა:
- ძეხვეული - 150 გ;
- ქათმის მკერდი - 150 გ;
- ზეთისხილი - 120 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ახალი პომიდორი - 3 ცალი;
- Champignons - 120 გ;
- მწვანე ხახვის ბუმბული - 1/3 კონა;
- კარტოფილი - 1 ტუბერი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- კანი მოხარშული ძეხვი ფილმიდან, დაჭრილი წრეებში. წვნიანი უფრო ცხიმიანი რომ იყოს, გირჩევთ აირჩიოთ ძეხვი ბეკონით. შებოლილი ქათმის მკერდი ნაჭრებად დავჭრათ.
- დაალაგეთ შამპინიონები, შემდეგ გარეცხეთ, კარგად გააცალეთ კანი, ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში და საჭიროების შემთხვევაში დაასხით მდუღარე წყალი.
- კარტოფილის ტუბერები კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკად. მწვანე ხახვის ბუმბული კარგად გარეცხეთ და გაშრეს.
- დაჭრილი თითოეული სოკო ნაჭრებად, დაჭრილი პომიდორი წვრილ ნაჭრებად. დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული.
- ლიმონი კარგად გარეცხეთ, კანი გააცალეთ კანი, რბილობი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- ამოიღეთ ზეთისხილის თესლი, საჭიროების შემთხვევაში, და დაჭერით ზეთისხილი რგოლებად.
- შამპინიონი ჩაყარეთ ქვაბში, ჩაასხით ცივ წყალში და გააგზავნეთ გაზქურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ძეხვეული, ძაფები, კარტოფილის ბოლქვი, პომიდორი, ზეთისხილი, მარილი და შავი პილპილი. საზ 15 წუთის განმავლობაში.
- დაჭრილი მწვანე ხახვი ოდნავ მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით, რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაწურეთ ყველა წვენი.
- მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ხახვი ჩადეთ წვნიანში და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ თეფშს დაუმატეთ წვნიანი და დაამშვენეთ ლიმონის ნაჭრით.
