როგორ მოვამზადოთ კლასიკური სალათი ოლივიე? ბოლოს და ბოლოს, გაუგებარია რა მიიჩნევა კლასიკად - ან ის, რომელსაც ლუსიენ ოლივიე ემსახურებოდა მოსკოვის რესტორან "ერმიტაჟში", ან საბჭოთა პერიოდის ვერსია, რომელიც მორგებულია მაღაზიების ცარიელ თაროებზე. ამის შესახებ შუბები არ უნდა დაარღვიოთ, მთავარია, რომ ყველას მოსწონს სალათი.
როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს უგემრიელესი სალათი
ყველას ექნება საკუთარი გემრიელი რეცეპტი ოლივიეს სალათისთვის. პირველ რიგში, უნდა გახსოვდეთ შეუცვლელი ტრადიციული პროდუქტები მის შემადგენლობაში. ეს:
- კარტოფილი;
- სტაფილო;
- კვერცხი;
- კიტრი;
- ხახვი;
- დაკონსერვებული ბარდა;
- მაიონეზი;
- ხორცის პროდუქტები.
კლასიკური ოლივიეს სალათის მომზადება ცოტათი განსხვავდება მისი ეგზოტიკური ვარიანტებისგან. ტრადიციული კერძის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს ხორცის ნებისმიერ პროდუქტს: მოხარშული ძეხვი, ნებისმიერი ფრინველის ხორცი, მოხარშული საქონლის ხორცი, ენა და კიდევ თევზი. ექსკლუზიურობის მოყვარულებს შეუძლიათ ექსპერიმენტი ჩაირთონ კრაზანების კუდებზე, კრევეტებზე, თხილის როჭოზე, მწყერებზე, ზუთხიზე და წითელ თევზებზე.
კიტრი სალათში შეიძლება იყოს დამარილებული, პიკელებული ან ახალი. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს გრანიკა.
ეს ყველაფერი, დანარჩენი პროდუქტები უცვლელი რჩება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადებული სალათი არ იქნება ოლივიე, ეს იქნება რაიმე სახის ახალი კერძი. დიახ, ასევე შეგიძლიათ სოკო დაამატოთ რეცეპტს ნებისმიერი ფორმით - დამარილებული ან შემწვარი. "ცედრის" მოყვარულები არიან დაჭრილი ვაშლის სახით.
ოლივიეს დამზადების რამდენიმე საიდუმლო
შეუძლებელია ოლივიეს სალათის მომზადება კარტოფილის გარეშე. იგი მოხარშულია ან "ფორმაში" ან მისი გაწმენდის შემდეგ.
იმისათვის, რომ სწრაფად და მარტივად გაიწმინდოთ კარტოფილი "მათი ფორმით", მოხარშვის წინ რეკომენდებულია ტუბერზე წრეში ზედაპირული გაჭრა. და მზა კარტოფილი მკვეთრად გააგრილეთ, ყინულის წყალში ფაქტიურად რამდენიმე წამით ჩასვით. კანი იხსნება, უბრალოდ, თითებიდან ორივე მხრიდან დაჭერით.
თქვენ არ გჭირდებათ წინასწარ ჭრის გაკეთება, უბრალოდ ჩაყარეთ მზა ტუბერები ძალიან ცივ წყალში.
თუ ოლივიე მზადდება მხოლოდ დღესასწაულებზე, მაშინ უმჯობესია მაღაზიის მაიონეზი ჩაანაცვლოთ ხელნაკეთი მაიონეზით, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადება ბლენდერით მხოლოდ 5-10 წუთს მიიღებს.
სალათი ლამაზად გამოიყურება, თუ ინგრედიენტები თანაბრად კი კუბიკებად დაჭრიან. ამის მიღწევა შესაძლებელია მარტივი კვერცხის საჭრის ასისტენტად მიღებით.
როგორ გავაფორმოთ ოლივიეს სალათი
გემრიელი ოლივიეს სალათის მომზადება ერთია, მაგრამ ის მაინც უნდა იყოს ლამაზად გაფორმებული სადღესასწაულო სუფრისთვის. ჩვენ ვიყენებთ ნებისმიერ ხელმისაწვდომ პროდუქტს, მათ შორის ფანტაზიას. აქ არის რამოდენიმე გზა სალათის სუნელის მისაღებად.
1. პაწაწინა ალუბლის პომიდვრისგან გაკეთებული ლედიდები შუაზე გაჭრილი. თავები მზადდება ზეთისხილის ნახევრებისგან, ქერქის წერტილები დამზადებულია მაიონეზისგან.
2. თუ ოლივიეს სალათი მზადდება წითელი თევზისგან, მაშინ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწყერის კვერცხის ნახევრები წითელი ხიზილალით, ასევე კრევეტებით.
3. კვერცხის დამზადება ადვილია გვირილა ან ასტერი.
4. თუ სალათი ახალი წლისთვის მზადდება, მაშინ შეგიძლიათ ნაძვის ხის სახით მოაწყოთ. უბრალოდ განათავსეთ იგი ლანგრით ჭურჭელზე და დაამშვენეთ კამა ტოტებით ან მწვანე ხახვის ბუმბულით, მიბაძეთ საახალწლო ნაძვის ხეს. "ქაშაყის ძვლის" ზემოთ მორთული იქნება სტაფილოსგან დამზადებული ვარსკვლავი.
არ არის რთული ოლივიეს უგემრიელესი სალათის მომზადება, უბრალოდ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება საკუთარი ან თქვენი სტუმრების გემოვნებაზე და შეარჩიოთ სწორი ინგრედიენტები.
