ბევრ ოჯახში, ოლივიეს სალათი ასოცირდება საახალწლო არდადეგებთან. ალბათ, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი საყვარელი რეცეპტი, გემრიელი რომ გააკეთოს. ზოგი ქალბატონი კერძს ძეხვით ამზადებს, ზოგი სალათს ადუღებულ ხორცს ან ძროხის ენას უმატებს.
თუ დაიღალა ოლივიეს სალათი კლასიკური რეცეპტით მომზადებული ძეხვით, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ კერძებს, რომლებიც ქვემოთ იქნება აღწერილი. საჭმელები გაგაოცებთ არაჩვეულებრივი ინგრედიენტებით და როდესაც ამზადებთ, გაოცდებით ცხარე გემოთი.
ოლივიეს სალათი შებოლილი სკუმბრია
კერძში შებოლილი თევზის დამატების წყალობით, ოლივიეს სალათი ცხარე ნოტებს იძენს. გემრიელი საჭმლისთვის, მიიღეთ:
- 2 მოხარშული კარტოფილი;
- 1 მოხარშული სტაფილო;
- 1 მაგრად მოხარშული ქათმის კვერცხი;
- 1 შებოლილი სკუმბრია;
- ½ დაკონსერვებული ბარდა;
- ½ დიდი მწვანე ვაშლი;
- ½ ხახვის თავები (შეიძლება ჩაანაცვლოს მწვანე ხახვით);
- მარილი, სანელებლები, მწვანილი და მაიონეზი გემოვნებით.
სალათის მომზადების ეტაპები "ოლივიე" შებოლილი სკუმბრია:
- კანი კარტოფილი და სტაფილო, დაჭრილი პატარა კუბურები.
- ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეულისგან მწარე მოსაცილებლად დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი ცივი წყალი. ასეთი მანიპულაციების შემდეგ, პროდუქტის გემო უფრო რბილი გახდება. თუ მწვანე ხახვი აიღეთ, მაშინ გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით რგოლებად.
- შეუთავსეთ მომზადებული ინგრედიენტები ღრმა ფირფიტაში, დაამატეთ ბარდა იქ, მას შემდეგ, რაც წყალი გადაწურეთ.
- სკუმბრიის გაკეთების დროა. ფრთხილად გაჭრა თევზი ზურგის გასწვრივ, ამოიღეთ ქედი, ამოიღეთ პატარა ძვლები. სკუმბრიას რბილობი გააცალეთ კანიდან, დაჭერით ან აიღეთ მზა თევზი ხელებით, გაუგზავნეთ თასს სალათის სხვა კომპონენტებთან ერთად.
- გარეცხეთ ვაშლი, მოაცილეთ კანი, გააცალეთ ბირთვი და ორმოები. ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ სალათი.
- აურიეთ მზა კერძი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები საჭიროების შემთხვევაში, მოაყარეთ მაიონეზი. სუფრასთან მიტანის წინ გახეხეთ ადუღებული ქათმის კვერცხი.
ასე მზადდება ოლივიეს სალათი შებოლილი სკუმბრიით. მომავალში შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძში დამატებული ინგრედიენტების რაოდენობა. მაგალითად, ზოგიერთ დიასახლისს უყვარს ბევრი კარტოფილი სალათში, ზოგი კი ურჩევნია ვაშლის აშკარად შეგრძნებას. ეს გემოვნების საკითხია; შეცვალეთ რეცეპტი, როგორც გესმით, სანამ სრულყოფილი ოლივიეს სალათს არ მიიღებთ.
სალათი ოლივიე ხორცის ინგრედიენტის გარეშე
ალბათ ყველამ იცის, როგორ მოამზადოს სალათი ოლივიე ძეხვით, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე ადამიანმა იცის, როგორ უნდა გააკეთოს საუზმე, ხორცის კომპონენტის დამატებაში. ამიტომ, გავითვალისწინებთ მჭლე კერძის მომზადების რეცეპტს.
ოლივიეს სალათის ხორცის გარეშე დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 6 მოხარშული კარტოფილი;
- 1 მოხარშული სტაფილო;
- 200 გრ ახალი შამპინიონი;
- 1 ავოკადო
- სალათის ფოთლები ან ჩინური კომბოსტო - 5 ფურცელი;
- 100 გრ ხვრელიანი ზეთისხილი;
- 5 პატარა მწნილი;
- მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
- მაიონეზის მიღება შესაძლებელია უბრალო ან მჭლე.
სამზარეულოს ეტაპები:
- კანი კარტოფილი და სტაფილო მოხარშული კანი, დაჭრილი პატარა კუბურები.
- გარეცხეთ სოკო, მშრალი, დაჭრილი. შეწვით სოკო ან მოხარშეთ ტენდერში.
- ავოკადო გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი, მოაცილეთ ორმო, დაჭერით სუფთა ხილი ნაჭრებად.
- ამოიღეთ ზეთისხილი ქილიდან, ზედმეტი სითხე გაადნეთ, დაჭრილი პროდუქტი თხელ რგოლებად.
- გარეცხეთ სალათის ფოთლები, გაშრეს, დაჭერით თხელ ზოლებად, ჩადეთ ღრმა თასში. მოათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი იმავე თასში. გააგრილეთ სოკო სალათის დამატებაში. მოაყარეთ კერძი მაიონეზით და დაასრულეთ.
მარხვის სალათს "ოლივიეს" აქვს ძალიან უჩვეულო გემო, შესანიშნავად აჯერებს და შეიძლება საამაყო სუფრაზე იამაყოს.
