ტემპურა არის ცხიმის ღრმა მომზადების იაპონური მეთოდი სპეციალური ცომის გამოყენებით. შეწვის შემდეგ ეს ცომი იქცევა მსუბუქ ფუმფულა და ხრაშუნა გარსად. სამზარეულოს ეს მრავალმხრივი მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ნებისმიერ საკვებთან - ბოსტნეულთან, თევზთან, ზღვის პროდუქტებთან.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- ¼ ჭიქა სიმინდის სახამებელი
- 1 კვერცხის გული
- 1 ჭიქა დაბალი წებოვანა ფქვილი
- ½ ჭიქა ყინულის წყალი
- ½ ჭიქა დამსხვრეული ყინული
- ბოსტნეული
- თევზი
- ზღვის პროდუქტები
- Მცენარეული ზეთი
- ვოკი ან ღრმა შემწვარი
- ჩხირები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვერცხის გული ათქვიფეთ თასში. დაამატეთ ფქვილი, მარილი და სახამებელი. დაამატეთ წყალი და ყინული. ცომების დაჭერით სწრაფად მოზილეთ ცომი. არავითარ შემთხვევაში არ ათქვიფოთ იგი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ცომი მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ მცენარეული ზეთი ვოკში 175 გრადუს ცელსიუსამდე. ტრადიციულად გამოიყენება სეზამის ზეთი, კარგად მოქმედებს რაპსის ზეთი, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთიც. ვოკში ან ღრმა შემწვარში უნდა იყოს მინიმუმ 5-7 სანტიმეტრი ზეთი, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი და რა ზომის საკვები აპირებთ იქ ერთდროულად ჩაყრას.
ნაბიჯი 4
ტემპურის ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებია კრევეტები, სოკო, ბამბუკის ყლორტები, თევზი, კალმარი, ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, გველთევზა და ბადრიჯანი. პროდუქტებს აჭრიან პატარა ნაჭრებად, ჩაყრიან ცომში (მოსახერხებელია ამის გაკეთება იგივე ჩხირების გამოყენებით) და ღრმად შემწვარი პატარა პარტიებად. თუ ტემპურა საკმარისად დიდ ნაჭრებად შეწვით, სათითაოდ.
ნაბიჯი 5
ჩააფინეთ საკვები ზეთში ძალიან ფრთხილად, რომ არ გაჟღენთილიყო თქვენზე. დაელოდეთ სანამ ცომი გახდება ოქროსფერი და ამოიღეთ ნახვრეტის კოვზით. დაკეცეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი მაშინვე შეიწოოს.
ნაბიჯი 6
მიირთვით ტემპურა ტერიაკის სოუსით ან სოიოს სოუსით.
