ღუმელში გამომცხვარი ქათამი გემრიელი და ნაზია. შემწვარი კატისგან განსხვავებით, იგი გაჯერებულია სანელებლების არომატით და არც ისე კალორიულია. ჭარბი ცხიმის ნაკლებობა თევზის ერთ-ერთ საუკეთესო კერძად აქცევს როგორც უბრალო, ასევე დიეტურ საკვებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი ან გაყინული კატა;
- სუნელი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნაწლავის კილოგრამი კატა, გაჭრა თავი, დაიბანეთ და გაშრება. თუ გაყინული გვამი გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად, იგი ჯერ უნდა გაალღოს და კარგად გარეცხოთ. დაჭერით თევზი ნაწილებად ან დატოვეთ სხეული ხელუხლებელი, ქედის გასწვრივ რამდენიმე ადგილას დაჭრით უკეთესი გამოცხობის მიზნით. შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი, გახეხეთ გამზადებული გვამი ამ ნარევით გარეთ და შიგნით (სანელებლის დასამატებლად დაამატეთ ნარევს წითელი ცხარე წიწაკა, ან გამოიყენეთ წითელი ცხარე წიწაკის ნარევი შავი პილპილის ნაცვლად, პროპორცია 1: 1)
ნაბიჯი 2
აიღეთ საცხობი ფურცელი ან არაწებოვანი კერძი. ფსკერზე განათავსეთ კილიტა და დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი, განაწილეთ თანაბრად. ფორმას ჩაყარეთ დაფნის ფოთლების 3 ფოთოლი და 6-7 ბარდა შავი ბუჩქი, ჩაყარეთ კატის თევზის თავზე. ზემოდან მჭიდროდ დახურეთ კილიტა და მოათავსეთ 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. აცხვეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაცილეთ კილიტა, ზემოდან დაასხით კატები გათავისუფლებული წვენით. კვლავ გადააფარეთ კილიტა და განათავსეთ ღუმელში კიდევ 30 წუთი. მზადყოფნის შემოწმება მარტივია თევზის კბილის ჯაგრისით გახვრეტით. თუ მისგან გამოთავისუფლებული წვენი გამჭვირვალეა - კატა ცხვება, თუ წვენში სისხლი არის - საცხობი ფურცელი უნდა შედოთ ღუმელში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ცხობის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია თევზის წონაზე. განათავსეთ მზა თევზი თეფშზე, მორთეთ მწვანილით ან ფორთოხლის და ლიმონის ნაჭრებით, ზემოდან დაასხით ცოტა ლიმონის წვენი.
