სათანადო სუფრასთან მიღებულ სუფრას დიდი მნიშვნელობა აქვს მიღებასა და დღესასწაულებზე. არანაკლებ მნიშვნელოვანია კერძების, საჭმლის და ჭრილების დიზაინი. ძეხვი და ყველი აუცილებელია ნებისმიერი გალა ვახშმის დროს. სწორად გაფორმებული ყველისა და ხორცის ფირფიტები დახვეწილობას დაამატებს სუფრასთან.
მთავარია მკვეთრი დანა
პროფესიონალ მზარეულებს სპეციალურად ასწავლიან სხვადასხვა ჭრილების შესრულებას, მაგრამ ყველას შეუძლია ძეხვისა და ყველის ლამაზად დაჭრა გარკვეული ცოდნით და უნარებით. კერძის ულამაზესი ხედი სასიამოვნოდ უკვირს სტუმრებს და ზრდის მადას. ჭრის მთავარი წესი არის მკვეთრი თხელი დანა. დაუმუშავებელ საჭრელს შეუძლია გააფუჭოს პროდუქტი; მათთვის შეუძლებელია მართლაც თხელი ნაჭრის მოჭრა. დახეული კიდეები, უხეში შუა არასოდეს გამოიყურება ესთეტიკურად სასიამოვნო.
ორივე პროდუქტი დაახლოებით მილიმეტრიანი ფირფიტებით იჭრება. სხვადასხვა ფორმის დამზადება შესაძლებელია დაჭრილი ნაჭრებისა და ფირფიტებისგან: ყვავილები, კონვერტები, რულონები. მწვანეთა მცირე ყლორტებს ზოგჯერ ძეხვის მილებში ათავსებენ.
საჭმლის ფირფიტის მიტანის წესი განსაზღვრავს ფენების რიგს: ქვედა ხორცი, ზემო ყველი. მოხარშული, მოხარშული შებოლილი, დაუმუშავებელი შებოლილი, მშრალი ძეხვეულის კომბინაცია ქმნის შემოქმედების ადგილს. იგივეა შესაძლებელი ყველების შემთხვევაშიც.
მასალა შემოქმედებისათვის
ალბათ შეუძლებელია იმის თქმა, რამდენად ლამაზია ძეხვის დაჭრა. უმარტივესი გზაა თხელი წრეების მოჭრა, "აგურის" ან "ფილების" ნიმუშის მიხედვით. მოხარშული ძეხვი ყვავილში შეიძლება დაიყოს. თითოეული ფირფიტა მილში გააბრტყელეთ, ფირფიტაზე დადეთ კვირტის სახით. დაამშვენებს კიდეებს მწვანილით. ხორცპროდუქტის რამდენიმე სახეობის შერწყმით, შეგიძლიათ მოაწყოთ სხვადასხვა ფერის მთლიანი თაიგული. ძეხვის საჭმლის საინტერესო ვარიანტია პეპელა. სამზარეულოსთვის, გაჭრა 5 თხელი ფირფიტა. ერთი დაკეცილი აქვს მილით - ეს იქნება "პატარა სხეული", 2 სხვა ფენია, ქვედა ნაწილს აძლიერებს დამხმარე კბილის ჯაგრისით - ფრთებით, კიდევ 2, აკორდეონით - ბალთები. მიამაგრეთ ყველა ნაწილი "ხბოს" კანაპე ჯოხის გამოყენებით, ამოიღეთ კბილის ჯაგრისი. ყველის თხელი ზოლები ორნამენტს ქმნის ფრთების ჩაღრმავებებში. თვალები ფორმის სქელი კეტჩუპია. ამრიგად, ძეხვი "პეპელა" აღმოჩნდა.
ძეხვის გარდა, გამოიყენება ყველის პროდუქტები. ბევრი რჩევა არსებობს იმის შესახებ, თუ როგორ ლამაზად მოჭრა ყველი. უმარტივესი გზაა თხელი, პატარა კვადრატული ან სამკუთხა ნაჭრების გამოყენება. დიდი ხვრელების მქონე ჯიშები გამოიყენება შემოქმედების მთავარი პლატფორმის შესაქმნელად. ბოსტნეულისა და ხილის პატარა ნაჭრები შეიძლება ჩასვათ ხვრელებს. თხლად დაჭრილი კლასიკური ყველი შეიძლება გადაიტანოს სხვადასხვა ფორმებში, შექმნას ყვავილების შემადგენლობა. ფუნთუშაების დახმარებით შეგიძლიათ ამოჭრა ყველა სახის ფიგურა: პეპლები, ბრილიანტები, ნაძვის ხეები, სახლები და ა.შ., რაც ხაზს უსვამს სადღესასწაულო სუფრას.
