პიტა არის არაბული ტრადიციული პური, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან. იგი მზადდება უფუარი საფუარის ცომისგან და მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება. პიტამ დიდი პოპულარობა და სიყვარული მოიპოვა მთელ მსოფლიოში, მას ხშირად იყენებენ ცხელი სენდვიჩების დასამზადებლად, ვინაიდან ტორტს შევსების მოსახერხებელი "ჯიბე" აქვს.
Ეს აუცილებელია
-
- 400-500 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 7 გრ მშრალი საფუარი;
- 1 ს / კ მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 250 მლ წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ 250 მლ წყალი, შეურიეთ მას ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. გაცერით ფქვილი sieve მეშვეობით, დაამატეთ საფუარი, მარილი. ჩაასხით ფქვილის ნახევარი წყალში, მოზილეთ ერთი მიმართულებით მუდმივად, სანამ არ მიიღებთ სქელ მასას (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი არ გაცრილი ფქვილი). შემდეგ დაამატეთ ფქვილის მეორე ნახევარი, მოზილეთ, ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
აურიეთ ცომი ათი წუთის განმავლობაში, გახეხეთ თასი კარაქით, ჩადეთ ცომის ბურთულა, გადააფარეთ პირსახოცი და ისევ დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში (სანამ გაორმაგდება ზომა). ხელებს მოაფრქვიეთ ფქვილი, გაყავით ცომი ათ თანაბარ ნაწილად, გააბრტყელეთ ბურთებად, შემდეგ გააფართოვეთ ნამცხვრები ერთი ან ნახევარი სანტიმეტრის სისქით, დაახლოებით ათიდან თხუთმეტი სანტიმეტრის დიამეტრის. დაფარეთ მზა ტორილები პირსახოცით, სხვები კი გააფართოვებენ.
ნაბიჯი 3
გააცხელეთ ღუმელი 240 ° C- ზე, ფსკერზე დადეთ საცხობი ფურცელი წყლით ცხელი ორთქლის წარმოსაქმნელად, რაც აუცილებელია გამოცხობისთვის, ისე, რომ პიტა სწრაფად ამოიზარდოს და შიგნით “ჯიბე” შექმნას. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს ან გადააფარეთ კილიტა, მოათავსეთ ღუმელში და გააცხელეთ ძალიან ცხელ მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 4
პიტას პური მოათავსეთ ცხელ საცხობ ფირფიტაზე, განათავსეთ ყველაზე მაღალ დონეზე ღუმელში და აცხვეთ სამიდან ხუთ წუთამდე (ნამცხვრები უნდა ადიდდეს, მაგრამ არ უნდა გადააჭაროთ, თორემ მშრალი და მყიფე აღმოჩნდება).
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ მხოლოდ თბილი პიტა: დააწყვეთ მზა ნამცხვრები პირდაპირ ღუმელიდან და გადაიტანეთ ფოლგის ფურცელში. თუ პიტას აცხობთ სამომავლო გამოყენებისთვის, ჩადეთ ფოლგაში გაცივებული ტორტილები ამოღების გარეშე, ჩადეთ საყინულეში. გამოყენებამდე გამოიღეთ საყინულედან, გაშალეთ, გაალღეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ფოლგაში და მოათავსეთ არაცხელ ღუმელში (დაახლოებით 150 ° C) თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
