ზაფხულს მოაქვს ახალი ბოსტნეულისა და ხილის სიმრავლე, განსაკუთრებით ღირებული, რადგან ისინი ადგილობრივი და სეზონურია, მშობლიური. სიმინდის მოსავალი ივლისში მწიფდება. რა უნდა საზ სიმინდით? მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ბოლზე, მოამზადეთ კილიტაში ან გრილზე - ეს ალბათ ჩვეულებრივი პასუხია. ამასთან, სიმინდის მოხმარება შესაძლებელია როგორც ახალი, ისე ნედლი.
სიმინდის სასარგებლო თვისებები
ნედლი სიმინდი ყველა ნივთიერებას უფრო დიდი რაოდენობით ინარჩუნებს, ვიდრე მოხარშული სიმინდი. B ჯგუფის ვიტამინები, A, C, E, P, H ვიტამინები დიდი რაოდენობით შეიცავს სიმინდის ახალგაზრდა მარცვლებს, ასე რომ, ფაქტობრივად, ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილებებია ამ ნივთიერებებზე.
ასევე, სიმინდის ბოლი შეიცავს: ბოჭკოს, საჭმლის მომნელებელ ცილებს, სახამებელს. სიმინდის მინერალური შემადგენლობა ასევე მდიდარია: რკინა, კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, იოდი - ეს არის მხოლოდ უმნიშვნელოვანესი მიკრო და მაკროელემენტების მცირე ჩამონათვალი, რომელიც შეიცავს პატარა ოქროს მარცვლებს.
ნედლი სიმინდის გემო ძალიან ტკბილია, ცოტა უჩვეულოა მათთვის, ვისაც მხოლოდ მოხარშული სიმინდის გემო აქვს. ახალი მარცვლეული ძალიან წვნიანია წყალში მაღალი შემცველობის გამო. მიუხედავად ტკბილი გემოსა და სახამებლის მაღალი შემცველობისა, სიმინდის ჭამა უკუნაჩვენებია შაქრიანი დიაბეტის დროსაც კი, რადგან ეს არ იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრ ცვლილებას, არამედ, პირიქით, ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. გარდა ამისა, ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო, იგი ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას, კალიუმის, კალციუმის და მაგნიუმის შემცველობით, აძლიერებს ნერვულ სისტემას და ამცირებს კუნთების ქრონიკული სპაზმების ალბათობას შაქრიანი დიაბეტის დროს. ამასთან, რეკომენდებულია სისხლში შაქრის შემცველობა სისხლში გლუკოზის შემმოწმებლის საშუალებით.
ახალი სიმინდი სასარგებლოა ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, რადგან მას შეუძლია ქალის ორგანიზმისთვის უზრუნველყოს ყველა საჭირო საკვები ნივთიერება ბავშვის ჯანმრთელობისა და განვითარებისათვის ზიანის მიყენების გარეშე.
სიმინდის კერძები
სალათის მოსამზადებლად გახეხეთ რამდენიმე ახალი კიტრი მსხვილ სახეხზე და დაჭერით მსხვილი ახალი პომიდორი წვრილ ნაჭრებად. შეურიეთ და დაამატეთ ნახევარი ან ერთი პატარა წითელი ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. აქვე მოათავსეთ 2 - 3 სუფრის კოვზი სუფთა სიმინდის ბირთვი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ კოვზით, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით, ოდნავ მოაყაროთ სალათი და მოაყაროთ მცენარეული ზეთი.
მარტივი და დამაკმაყოფილებელი სალათი აღმოჩნდება, თუ შეურიეთ ნედლ ლობიოს (2 სუფრის კოვზი) 5 - 6 საათის განმავლობაში დასველებული, ახალ კიტრს დაჭრილ თხელ ნაჭრებად, წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს (დაახლოებით ერთი მეოთხედი ჭიქა) და სიმინდის მარცვლებს 0,25 ბალახისგან დაჭრილი. მოაყარეთ სალათი მცენარეული ზეთისა და ლიმონის წვენის ნარევით.
შეურიეთ ერთმანეთს საზაფხულო ვაშლი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე, დაჭრილი ახალი კიტრი, მწვანე ხახვი, დაჭრილი რაც შეიძლება პატარა, ახალი სოკო გემოვნებით, კუბიკური, ახალი ბუსუსი, გახეხილი უხეშ სახეხზე და უხეში სახეხზე გახეხილი ახალი სტაფილო. დაამატეთ ნედლი სიმინდის ბირთვი, რომელიც ამოჭრილია ბოლიდან. მარილი მოაყარეთ სალათს და მოაყარეთ მზესუმზირის ნედლეულისგან გაწმენდილი თესლისგან ან კაკლისგან მიღებული სოუსით, გახეხილი წყლით, ლიმონის წვენით და მცენარეული ზეთით. ჩვენ ვირჩევთ პროდუქციის პროპორციებს, აქცენტი გავაკეთოთ ჩვენს გემოვნებაზე.
ზოგადად, ბოსტნეულის თითქმის ნებისმიერი სალათი შეიძლება გამდიდრდეს და შეავსოს სიმინდის ბირთვებით.
