თუ ოდესმე ნამყოფი ხართ ჩინურ რესტორანში და დააგემოვნეთ ბადრიჯანი ტკბილ და მჟავე სოუსში, დარწმუნებული იყავით, რომ შემდეგ ჯერზე შეუკვეთებთ ამ კერძს. ჩინური ბადრიჯანი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ეგზოტიკურიცაა. შეეცადეთ მოამზადოთ ეს კერძი სახლში, გააკვირვოთ სტუმრები და ოჯახის წევრები და მერწმუნეთ, არავინ დარჩება გულგრილი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბადრიჯანი 2 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა 1 ც.
- მცენარეული ზეთი 50 მლ.
- შაქარი 2 ს.კ. კოვზები
- სახამებელი 3-4 ს.კ. კოვზები
- სოიოს სოუსი 50 მლ
- ბრინჯის ძმარი 1 ს.კ. კოვზი (გემოვნებით)
- ნიორი 2 კბილი
- მარილი
- წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი. დავჭრათ ისინი 1 სანტიმეტრის სისქის რგოლებად. თითოეული ბეჭედი გაყავით 4 ან 6 ნაწილად, რაც დამოკიდებულია ბადრიჯნის ზომაზე. მიღებული ნაჭრები ჩადეთ ჭურჭელში, აავსეთ წყლით და მოაყარეთ მარილი ისე, რომ ბადრიჯანებმა წვენი მიიღონ და ჭარბი სიმწარე დაკარგონ. დატოვეთ ისინი 30-40 წუთის განმავლობაში. ნუ შეგაწუხებთ, თუ წყალი მუქი ყავისფერი გახდება. ეს არის ბადრიჯნის სპეციფიკა.
ნაბიჯი 2
40 წუთის შემდეგ გაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი და მოათავსეთ პირსახოცი, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
აიღეთ დიდი ბრტყელი ფირფიტა, მოათავსეთ ბადრიჯანი ერთ ფენად თავზე, მოაყარეთ სახამებელი და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში, სასურველია ვოკი, და როდესაც გახდება, ჩაასხით სახამებელი ბადრიჯანი. სასურველია, რომ ბოსტნეული ერთ ფენად დადოთ ტაფაში, თუნდაც შესაწვავად და ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთს არ მიეკრას. როდესაც ბადრიჯნები ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ ტაფაზე. შეეცადეთ მიიღოთ ბოსტნეული რაც შეიძლება ნაკლები ზეთით. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჭრილი კოვზი.
ნაბიჯი 4
დაჭერით ბულგარული წიწაკა დიდ ნაჭრებად და შეწვით დარჩენილ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. წიწაკა არ უნდა მოხალული, ის ნახევრად გამომცხვარი რჩება. ბოსტნეულის შემწვარი შემდეგ, ჩადეთ ტაფაში.
ნაბიჯი 5
სოუსის ჯერია. ცალკე ჯამში აურიეთ სოიოს სოუსი 50 მლ წყალს და დაუმატეთ კოვზი სახამებელი, ყურძნის ძმარი და შაქარი. სოუსს უნდა ჰქონდეს ტკბილი და მჟავე გემო. მას შემდეგ, რაც სოიოს სოუსი სხვადასხვა კომპანიებში განსხვავდება, შეცვალეთ სოუსის შაქრისა და ძმრის რაოდენობა.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ტაფა მომზადებული ბოსტნეულით საშუალო ცეცხლზე და სოუსით მოურიეთ ის ტაფაში. ახლა თქვენი ამოცანაა პერიოდულად აურიოთ კერძი ისე, რომ სოუსი არ გაიკრას და მიიღოს სქელი გამჭვირვალე კონსისტენცია. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩვენ ვცდილობთ, დავამატოთ მარილი, თუ სასურველია. კერძის მიწოდება შესაძლებელია ცხელი და ცივი. Გემრიელად მიირთვით!
