შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან მიირთვათ ხორცის ნახარში; ისინი ხშირად გამოიყენება ცხარე საჭმლის, სალათების და ქონდარი რულეტების შესაქმნელად. ამ ბოსტნეულის საშუალებით შეგიძლიათ მიიღოთ მრავალფეროვანი არომატი, თუნდაც სოკოს მოგვაგონოთ. ბადრიჯანი, როგორც წესი, შემწვარია ნიორთან, ყველთან, პომიდორთან, მაგრამ შეიძლება მოხარშოთ ქლიავით და ლიმნით.
შემწვარი ბადრიჯანი: მარტივი რეცეპტი
ამ რეცეპტის მიხედვით შემწვარი ბადრიჯანი შესაფერისია, როგორც გვერდითი კერძი თევზის ან ხორცის კერძებისთვის. კალორიების შემცველობა დამოკიდებული იქნება შემწვარზე გამოყენებული ზეთის რაოდენობაზე.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 600 გ;
- ხახვი - 50 გრ;
- მზესუმზირის ზეთი - 50 გ;
- მარილი გემოვნებით.
ხილი გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად. მარილი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, რომ სიმწარე ამოიღონ, მოაყარეთ იგი საწურზე. ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით გაამშრალეთ.
კანი და დაჭრილი ხახვი, მოხარშეთ იგი მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ კუბებად ან წრეებად დაჭრილი ლურჯი ბოსტნეული და შეწვით გამჭვირვალედ. თუ გინდა crispy ქერქი, გააფართოვეთ წრეები წინასწარ ფქვილში.
თქვენ უნდა შეწვათ კარგად გახურებულ ტაფაზე და თუ მანამდე ბოსტნეულს ადუღებთ მდუღარე წყალი, შეწვისას ისინი ნაკლებ ზეთს მიიღებენ. მიირთვით მზა ბადრიჯნები.
ბადრიჯანი შემწვარი ქლიავით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 650 გ;
- ქლიავი - 250 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
ამ რეცეპტისთვის შემწვარი ბადრიჯნის ქლიავი უნდა შეირჩეს კარგად გამყოფი ორმოთი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ მეტი ბულგარული წიწაკა და გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის ხილი.
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი და დაჭერით თხელ ნახევარწრეებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთით, რომ სიმწარე მოაცილოთ. ჩამოიბანეთ ნაჭრები და გააშრეთ პირსახოცებით.
კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი, ოდნავ მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში დიდ ტაფაზე ან ბროილერში. განათავსეთ იქ მომზადებული ბადრიჯანი. Fry მათ საშუალო სითბოს სანამ რბილი, აღვივებს ზოგჯერ.
კანი და წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, დაამატეთ ბადრიჯანს, აურიეთ და შეწვით სანამ რბილდება. ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ქლიავის ორმოები, დაჭრილი მათ თხელი სოლით. განათავსეთ დანარჩენი ბოსტნეულით.
ნარევი მოაყარეთ მარილით, აურიეთ და ყველაფერი ერთად შეწვით სანამ ქლიავი არ მიიღება სასურველი ხარისხით. შემწვარი ბადრიჯანი და ქლიავი მიირთვით ცხელი ან გაცივებული.
სუფრასთან მიტანისას კერძის ნაწილს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. თუ სასურველია, ცალკე დადეთ ნარშარაბის სოუსი ან ბალზამიანი კრემი, შეგიძლიათ განათავსოთ ცოტა ადიკა.
რეცეპტი ცხარე შემწვარი ბადრიჯანი მწვანილით და ლიმნით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- ახალი ლიმონი - რამდენიმე ნაჭერი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
- დაჭრილი ნიგოზი - 1/2 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- ახალი მწვანილი - გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, მოჭერით ყუნწები, დაჭერით ხილი რამდენიმე ადგილას ჩანგლით ან კბილის ჯაგრისით და გახეხეთ 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ისინი მდუღარე წყალში, ცოტა გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
გაწმენდილი მთლიანი ბადრიჯნები კუთხით დავჭრათ 1 სმ სისქის რგოლებად, უნდა მიიღოთ ოვალური ფირფიტები. გაახურეთ frying პან, დაასხით მას მცენარეული ზეთი, გაათბეთ იგი boil და ქმნის out ბადრიჯანი ovals მონაცვლეობით frying.
ამის გაკეთება, პირველ რიგში, ოვალები გადაავლეთ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს დაჭრილ ნიგოზში. პიკანტური ბადრიჯანი ორივე მხრიდან უნდა შემწვარიყო, სანამ გახმება.
განათავსეთ მზა ბადრიჯები ბრტყელ სუფრაზე, მორთეთ ახალი ლიმონის თხელი ნაჭრებით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.
ნივრით და მაიონეზით შემწვარი ბადრიჯანი
ეს ძალიან ცხარე და პიკანტური საუზმე შესანიშნავია, როგორც ხორცის კერძების, ბურღულეულისა და კარტოფილის დამატება.თუ არ გსურთ გამოიყენოთ მაღალკალორიული და არც თუ ისე ჯანმრთელი მაიონეზი, ჩაანაცვლეთ არაჟნის სოუსით მწვანილით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 1 კგ;
- მაიონეზი - 160 გ;
- ნიორი - 6 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 100 გ;
- მარილი და მწვანილი გემოვნებით.
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 3-4 მმ სისქის. მზა წრეები ჩადეთ ცხელ და ზეთით შემწვარ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
სანამ ბოსტნეული იწვება, მაიონეზი მოათავსეთ ჭიქაში, გახეხეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი და დაამატეთ ჭიქა. განათავსეთ ბადრიჯანი ცხელი ნაჭრები ბრტყელ ფირფიტაზე და თითოეულ წრეს წაუსვით ნიორი-მაიონეზის ნარევი. როდესაც ემსახურება, ცხარე წრეები შეიძლება დააყენა ნაჭერი სადღეგრძელო, თქვენ მიიღებთ appetizing და გემრიელი snack.
ბოსტნეულით შემწვარი ბადრიჯანი
კერძში შეტანილი ბოსტნეულის შემადგენლობა შეიძლება იყოს განსხვავებული: დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა, ბროკოლი, ყაბაყი ან კარტოფილი, როგორც სასურველია - ეს ყველაფერი კარგად ეხამება ბადრიჯანს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 500 გრ;
- ბულგარული წიწაკა - 200 გ;
- პომიდორი - 200 გ;
- ხახვი - 50 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- შაქარი, მარილი, ძმარი - გემოვნებით.
გააცალეთ ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად, მარილით და გააჩერეთ მწარე წვენი, გადაწურეთ და მოხარშეთ კუბურები მდუღარე წყლით. ფრაგმენტები შეწვით ტაფაში, სანამ მოხარშეთ ცოტა ზეთში.
დაჭერით ხახვი, დაჭერით ბულგარული წიწაკა ზოლებად, დაჭერით პომიდორი კუბიკებად. დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით ცალკე ტაფაზე და შემდეგ შეწვით. დასასრულს, აურიეთ მიღებული ნარევი შემწვარი ბადრიჯნით, სეზონი გემოვნებით და მარილი. მიირთვით.
შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 1-2 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- წითელი ცხარე წიწაკა - 1 ჩ.კ;
- სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაწყვეთ ყუნწი და დაჭერით 1, 5 სმ სისქის ნაჭრებად, კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ სიმწარე ამოიღონ. ცალი ნაჭრები ხელსახოცებით გაჭერით და დაჭერით გრძლად ჩხირებად.
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დადგით ცეცხლზე. განათავსეთ ბადრიჯანი გაცხელებულ ზეთში და შეწვით ათბილებამდე 10 წუთის განმავლობაში. ნაჭრები მოაყარეთ პილპილით, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი პრესაში, კარგად აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
შემდეგ დაასხით სოიოს სოუსი და შეინახეთ კერძი ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით მზად არის. მიირთვით ისინი, როგორც ცხელი კერძი ხორცთან ერთად ან ცივი სადღეგრძელო.
შემწვარი ბადრიჯანი ნიორთან და პომიდორთან ერთად
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი;
- ნიორი - 1 თავი;
- პომიდორი - 4 ცალი;
- მაიონეზი;
- ფქვილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
დავჭრათ ბადრიჯანი რგოლებად, მოაცილეთ ღერო, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 7 წუთი. დაამზადეთ ნივრის სოუსი. გახეხილი ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გამოწურეთ პრესის საშუალებით, დაამატეთ მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ შეცვალოთ ნივრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით, ასე რომ თანდათანობით დაამატეთ მაიონეზი და სცადეთ.
დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად დაახლოებით იგივე სისქით, როგორც ბადრიჯანი. დაიწყეთ ბადრიჯნის შემწვარი. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გაათბეთ. ბადრიჯნის კათხა ჩააფინეთ ფქვილში ორივე მხრიდან და გაანაწილეთ ცხელ ზეთზე, შეწვით ორივე მხრიდან.
განათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული ლანგარზე, გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი და ოდნავ გააგრილეთ. გახეხეთ ბადრიჯნის კათხა ნივრის სოუსით, ზემოდან მოაყარეთ ტომატის წრე და მწვანილი მოაწყეთ. კერძი მზად არის.
რეცეპტი უგემრიელესი შემწვარი ბადრიჯანი ყველით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- მაგარი ყველი - 200 გ;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ნიორი გემოვნებით;
- მარილი.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაცილეთ ყუნწი და დაჭერით ხილი ნაჭრებად სიგრძეზე, მაგრამ სპეციალური გზით, ბოლომდე მოჭრის გარეშე, იმ ადგილას, სადაც ყუნწი იყო. ბადრიჯანი გულშემატკივარი უნდა იყოს.
კარგად დამარილეთ თითოეული ფირფიტა და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს.დაჭყლიტეთ კბილი ნიორი და ამ ფირფიტით წაუსვით ცხიმი თითოეულ ფირფიტას, სურვილისამებრ ცოტა მოაყარეთ შავი პილპილი.
ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, პომიდორი კი - თხლად. გამოაცხვეთ საცხობ ფურცელზე საცხობი ქაღალდი, მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები და თითოეულ ფირფიტაზე ყველის ნაჭერი და პომიდორი.
ზემოდან მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით. განათავსეთ ბადრიჯანი გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
განათავსეთ მზა კერძი დიდ თეფშზე, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით. მაგიდასთან, ბადრიჯნის ფანები დაყავით ნაწილებად.
სოკოს სტილის შემწვარი ბადრიჯანი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი გემოვნებით;
- სოკოს სუნელი ან მშრალი სოკოს ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ
ბადრიჯნის სუფთა, მშრალი ნაყოფი დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ თასში, მარილი და აურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხები ათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი და დაასხით ბადრიჯანი, აურიეთ ისე, რომ კვერცხის მასამ მოიცვა ყველა ცალი.
დაფარეთ ნაჭრები სახურავით და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაიწყეთ შეწვა. ხახვი დაჭერით წვრილად, ჩაასხით ზეთი ტაფაში და შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე.
დაამატეთ ბადრიჯანი ხახვს, დაამატეთ სოკოს სუნელი და შეწვით მუდმივად აღვივებს. ბადრიჯანს გემოვნებით მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. Fry სანამ ტენდერი და ემსახურება.
