მრავალი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ბადრიჯნისგან, განსაკუთრებით კი ქართული სამზარეულოსგან. ჩაშუშულ ბადრიჯანს აქვს მდიდარი არომატი და არომატი. ამ ბოსტნეულს შეიძლება დაუმატოთ ხარშები და შეუთავსოთ სხვადასხვა ინგრედიენტებს: ხორცი, კარტოფილი, სოკო და უამრავი სხვა ბოსტნეული. კერძები წვნიანი და არომატულია.
ჩაშუშული ბადრიჯანი ბოსტნეულით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ძმარი - 5 მლ;
- შაქარი - 3 გ;
- მწვანეთა - 1 კონა.
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, მოაცილეთ ღეროები, მოაცილეთ წიწაკის თესლი, ხახვიდან და სტაფილოდან კანი და კანი. დაჭრილი ბადრიჯანი პატარა კუბიკებად, დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ ისინი წყლით, რითაც მოაცილეთ სიმწარე.
ხახვი წვრილად დაჭერით. ნიორი პრესაში გაიარეთ. დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და სტაფილო ზოლებად. დავჭრათ პომიდორი მსხვილ ნაჭრებად. პომიდვრის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევარი ჭიქა ტომატის წვენი. მაგრამ სჯობს ტომატის პასტა არ დაუმატოთ, რადგან ეს სხვა ბოსტნეულის გემოვნებას გადააჭარბებს.
ჩამოიბანეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და რიგრიგობით გაატარეთ საკვები: სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი, ბადრიჯანი. ერთ პროდუქტს 5 წუთი დასჭირდება.
შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში და გააჩერეთ დაფარული, 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მწვანილი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, ნიორი და დაფნის ფოთლები. დაასხით ძმარი ბოლოს.
დაფარეთ ნარევი სახურავით და შედგით ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით როგორც თბილი, ისე ცივი.
ჩაშუშული ბადრიჯანი სოკოთი
სოკო ბოსტნეულის კერძს არომატს და ორიგინალურ ნოტებს უმატებს ბადრიჯანს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრამი ბადრიჯანი;
- 400 გრამი სოკო;
- 50 მლ არაჟანი;
- 1 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
კანი და კამათელი ხახვი, დაჭრილი ნიორი. სოკო ნაჭრებად დაჭერით, ბადრიჯნისგან კი გააკეთეთ კუბურები. Frying პან მცენარეულ ზეთში, პირველი დაზოგეთ ხახვი და ნიორი, შემდეგ დაამატეთ სოკო ამ ინგრედიენტებს.
10 წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ბადრიჯნის კუბურები და კიდევ 10 წუთი შეწვით. ამის შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი არაჟანით, გაზავებული 20 მლ წყლით, მარილით და მოაყარეთ კერძი თქვენი გემოვნებით. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ, ბადრიჯანი სოკოთი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და მიირთვათ.
ჩაშუშული ბადრიჯანი ბოსტნეულით და ხორცით
ამ რეცეპტს განსაკუთრებით მიესალმებიან მამაკაცები, როგორც გემრიელი, ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საქონლის ხორცი - 240 გრამი;
- ბადრიჯანი - 450 გრამი;
- ბულგარული წიწაკა - 60 გრამი;
- პომიდორი - 500 გრამი;
- ტომატის წვენი - 100 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
- მწვანეთა - 15 გრამი.
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ღერო. ბოსტნეულს თავისუფლად მოაყარეთ სეზონი და გააჩერეთ 15 წუთით. შემდეგ ჩამოიბანეთ წრეები, მოაცილეთ ტენიანობა და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში.
გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. წვრილად დაჭრილი ხახვი ცალკე შეწვით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გარეცხეთ და დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად. წიწაკა თესლი და ღერო, და დაჭრილი ნაჭრებად.
განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა ქვაბში ფენებად: ბადრიჯანი, წიწაკა, ფარშს ხორცი, ხახვი, პომიდორი. თითოეულ ფენას მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით და მარილით. ყველაფერი ზემოდან დაასხით ახალი ტომატის წვენით. პომიდვრის წვენი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პიურეთი. ჯერ მხოლოდ პომიდვრის მოხარშვა მოუხდება.
დადგით კერძი 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ და მიირთვით დაუყოვნებლივ ცხლად, დაჭრილი მწვანილით მოაყარეთ ჩაშუშულ ბადრიჯანს ბოსტნეულით და ხორცით.
როგორ მოვშუშოთ ბადრიჯანი ნელ გაზქურაში
ბოსტნეული მულტიკუკში უფრო ნაზ სითბოს დამუშავებას განიცდის და ამით მეტ საკვებს ინარჩუნებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პომიდორი - 4 ცალი;
- ბადრიჯანი - 4 ცალი;
- წიწაკა - 2 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მწვანეთა - 10 გრ.
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი, მოაცილეთ ბადრიჯანი ღეროები, გააცალეთ კანი სტაფილოდან, მოაცილეთ წიწაკის თესლის კაფსულა. დაჭრილი ყველა ბოსტნეული დაახლოებით იგივე ზომის კუბიკებად.
განათავსეთ ყველაფერი წიწაკის გარდა, მულტიკუკერის თასში და დააყენეთ Stew პროგრამა 1 საათის განმავლობაში. Juiciness, დაამატეთ 50 მლ წყალი თასში და დახურეთ სახურავი.
როდესაც მოწყობილობა გამაფრთხილებს, ამოიღეთ სახურავი და დაუმატეთ პილპილი. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ნარევს. მიეცით ბოსტნეულს კიდევ ცოტა ხნით ხარშვისთვის, დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.
კერძის მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები, გაწმენდილი და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. პიკანტებისთვის, კერძს შეგიძლიათ მოათავსოთ ცხელი ჩილის ფანტელები. მიირთვით თბილი.
ჩაშუშული ბოსტნეულის ფირფიტა ბადრიჯანით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 1 ც.;
- ყაბაყი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 25 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მზესუმზირის ზეთი - 45 მლ.
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით დიდ ზოლებად. ხახვი გააცალეთ კუბებად. დაჭრილი გოგრა კუბიკებად. თუ ნაყოფი დიდია და უხეში, მაშინ წინასწარ ამოიღეთ კანი და გაწმინდეთ თესლი.
დაჭრილი ბადრიჯანი მსგავსი კუბიკებით, მოჭერით ღერო მათგან. პომიდორი გაანადგურეთ: ხილის ბოლოში გაჭერით და 1 წუთით ჩადეთ მდუღარე წყალში. ამოიღეთ კანი, მოჭერით ღეროს უხეში ნაწილი და დაჭერით ხორცი კუბიკებად.
ამოიღეთ ნიორი ნიჟარებიდან. გადაიტანეთ ბადრიჯანი ტაფაზე, ოდნავ შეწვით. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ და შეწვით სანამ რბილდება. შემდეგ ჩადეთ ყაბაყი ტაფაში და 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ხახვი მასას.
ბოსტნეულის ცოტა შემწვარი შემდეგ დაამატეთ კოვზი ფქვილი, აურიეთ და ფრაის ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. შემდეგ, პომიდორი ჩადეთ ტაფაში და მოაყარეთ მთელი ნარევი. დაამატეთ მარილი, როგორც სასურველია. თუ ბოსტნეული ცოტა წვენს იძლევა, დაამატეთ ცოტა წყალი.
მოდით ბოსტნეული მოხარშოთ, შემდეგ დაფარეთ ისინი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ დანაყილი ნიორი და გამორთეთ გაზქურა. გავაჩეროთ კერძი ცოტა ხნით და მივირთვათ ცხლად.
მოხარშული ბადრიჯანი წიწაკასთან და პომიდორთან ერთად
ამ ნათელ კერძში შერეულია როგორც ბოსტნეულის, ასევე მწვანილის ფერები. რეჰანის არომატი მყისიერად აღვიძებს მადას.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- წითელი წიწაკა - 60 გრამი;
- ყვითელი წიწაკა - 60 გრამი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- cilantro - 20 გრამი;
- რეჰანი - 20 გრამი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი.
გააცალეთ ბადრიჯანი და გაჭერით 2 x 1 სმ კუბიკებად, გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით რამდენიმე მსხვილ ნაჭრებად. გაასუფთავეთ ორივე ტიპის ტკბილი წიწაკა და დაჭერით საკმაოდ წვრილად. ხახვი გააცალეთ და დაჭერით.
გაუგზავნეთ ყველა ბოსტნეული, გარდა პომიდვრისა, რომ მოხდეს ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. ოდნავ მოაყარეთ ნარევი, აურიეთ და ყველაფერი ერთად ფრაის დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაამატეთ პომიდორი, აურიეთ, დაახურეთ. მოხარშეთ კერძი დაფარული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო გაწმენდილი ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით, წვრილად დაჭერით კანი და რეჰანი.
განათავსეთ ისინი ტაფაში მას შემდეგ, რაც ყველა ბოსტნეული მოიხარშება და სითბო დაიხურება. თუ ახალი რეჰანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი რეჰანის ოთხი პინჩი.
მოხარშული ბადრიჯანი კარტოფილით
ბადრიჯანი, კარტოფილით ჩაშუშული, ძალიან ნოყიერი სადილია. შემწვარი კარტოფილი, კარგად უხდება დანარჩენ ინგრედიენტებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კარტოფილის ტუბერები - 4 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- ბულიონი - 0,4 ლ.
გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
გააცალეთ წიწაკა და დაჭერით მსხვილ კვადრატებად. ხახვი და ნიორი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გაათბეთ, ჩაყარეთ კარტოფილი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
იქ დაამატეთ ბადრიჯანი, ნიორი, ხახვი და პილპილი. აურიეთ და მოაყარეთ გემოვნებით. ჩაასხით ბულიონი ბოსტნეულში, დაახურეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად, დაჭყლეტილი მწვანილით. სხვადასხვა მწვანილი შესაფერისია კერძის, ექსპერიმენტისა და გემოვნებისთვის.
მოხარშული ბადრიჯანი ნიორით
ეს შაქარი სწრაფად მზარეულობს და აქვს ნივრის არომატი და არომატი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 500 გრამი;
- პომიდორი - 300 გრამი;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი;
- კამა - 1 კონა;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- მარილი - 5 გრ.
დაჭყლიტეთ წვრილად გაწმენდილი ხახვი და შეწვით გაწითლებამდე. დავჭრათ ბადრიჯანი კუბიკებად, გავატაროთ ერთი საათი ცივ წყალში, შემდეგ გადავწუროთ და გამოვწუროთ. განათავსეთ ბადრიჯანი ხახვთან ერთად და ფრაის ყველაფერი ერთად სანამ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
პომიდორი წვრილად დაჭერით, კამა დაჭერით. სურვილის შემთხვევაში, პომიდვრის მიღება შეგიძლიათ საკუთარ წვენში. განათავსეთ პომიდორი ჭურჭელში და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ზემოდან მოაყარეთ კამა. გაატარეთ ნიორი პრესაში, დაამატეთ იგი კერძში და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
ჩაშუშული ბადრიჯანი არაჟნის სოუსში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 4 ბადრიჯანი;
- 50 გრამი კარაქის ნაჭერი;
- 250 მლ არაჟანი;
- 15 გრ ფქვილი;
- მარილი და მწვანილი გემოვნებით.
დავჭრათ ბადრიჯანი საშუალო კუბიკებად და ადუღოთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში, გადავწუროთ საწურზე. გააჩერეთ ისინი, გაშრა კუბურები ფქვილში და გაუგზავნეთ სქელძირიან ქვაბში, სადაც შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
დაასხით არაჟანი ბოსტნეულს, მარილს და მოაყარეთ მწვანილი. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ჩაშუშული ბადრიჯანი ყაბაყით: ხელნაკეთი რეცეპტი
ჩაშუშული ბოსტნეული შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად ან მიირთვათ ხორცის ან თევზის ძირითადი კერძების გვერდით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ბადრიჯანი;
- 1 ყაბაყი;
- 3 პომიდორი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 თავი ნიორი;
- ცოტაოდენი ფქვილი და მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. დაჭრილი გოგრა, ბადრიჯანი და ხახვი კუბიკებად. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და გახეხეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
გახეხეთ გაწმენდილი ნიორი. განათავსეთ ბადრიჯები ტაფაში ზეთით, შეწვით ცოტა, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ ჩადეთ ყაბაყი ტაფაში, ხოლო კიდევ 5 წუთის შემდეგ ხახვი.
ფრაის ყველა ჩაყრილი ბოსტნეული და დაამატეთ ფქვილი. ხარშეთ მოხარშული 5 წუთის განმავლობაში და აურიეთ პომიდორი, მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ტენდერი. განათავსეთ ნიორი მზა ქვაბში და მიირთვით.
