ცოტა ხნის წინ, თიხის ჭურჭელში მომზადება უფრო ფართოდ გავრცელდა. ისინი საჭმელს მიირთმევენ კაფეებსა და რესტორნებში. კერამიკული ქოთნები ბევრი დიასახლისის სამზარეულოში გამოჩნდა. ითვლება, რომ თიხის ჭურჭელში საჭმლის მომზადება ნიშნავს ჩვენი წინაპრების კულინარიული ტრადიციების დაცვას. მოხარშეთ ხორცი სოკოთი, განებივრდით თქვენს ოჯახში.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ღორის ხორცი;
- 150 გრ ღორის ცხიმი (მარგარინი ან მცენარეული ზეთი);
- 300 გრ ახალი სოკო;
- 200 გრ ხახვი;
- 300 მლ სოკოს ბულიონი;
- 50 გრ ნიორი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მწვანეთა;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ღორის ხორცი ცივ გამდინარე წყალში, დაჭერით ცალი 30-50 გრ, მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი. ამ კერძისთვის სასურველია ძვლოვანი ხორცის მიღება. შეწვით ხორცი ღორის ხორცში ან სხვა ცხიმში, სანამ არ გაუწვება, ზოგჯერ ურიეთ. ხორცის ცხელ ცხიმში მოთავსება ცივი ქვაბის ნაცვლად, წვნიანს გახდის მოხარშვის დროს.
ნაბიჯი 2
გაწმენდილი და გარეცხილი სოკო ჩადეთ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყლით. განათავსეთ ქვაბი, რომელიც თავსახურით არის დაფარული, მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო. წყალი მშვიდად უნდა ადუღდეს. გამოიყენეთ კოვზი ქოთნის ნაპირებიდან ფრთხილად ამოიღეთ მუქი ქაფი. მოხარშეთ სოკო, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ბოლოში არ ჩაიძირა. გადააგდეთ ისინი საცერში. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. სოკოს ბულიონი დატოვეთ შემდგომი მოსამზადებლად. სოკო წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ შემწვარი ხორცი, მოხარშული სოკო და ხახვი. დაამატეთ დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მომზადებული ხორცი თიხის ჭურჭელში, დაასხით სოკოს ბულიონი ისე, რომ იგი დაფარავს შინაარსს. ქოთნები სახურავებით დააფარეთ. განათავსეთ ისინი ღუმელში და დადგით ნელ ცეცხლზე 180 გრადუსზე.
ნაბიჯი 6
იზრუნეთ, რომ არ დაწვათ თავი, გამოიღეთ ღუმელიდან ხორცისა და სოკოს ქოთნები. განათავსეთ შინაარსი თეფშზე. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი.
Გემრიელად მიირთვით!
