უმჯობესია პურის კვასი მოამზადოთ საკუთარ თავზე. ის უფრო ჯანმრთელია ვიდრე მაღაზიიდან ჩამოტანილი და თუ რეცეპტს სწორად დაიცავთ, ბევრად გემრიელია. აქ არის კარგი რეცეპტი კვასთვის საფუარის გამოყენების გარეშე.
იმისათვის, რომ ხელნაკეთი კვასი გააკეთოთ საფუარის გარეშე, ჯერ მაწონის მომზადება დაგჭირდებათ. მისთვის მოამზადეთ ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი, ის ძლივს უნდა იყოს თბილი; შავი პურის პატარა ნაჭერი; კოვზი შაქარი. განათავსეთ ინგრედიენტები ნახევარი ლიტრის ქილაში პურის დაჭრის შემდეგ. დაფარეთ ქილა სუფთა ქსოვილით. განათავსეთ ამ გზით შემქმნელის კულტურა თბილ ადგილას ორიოდე დღის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ სახლში გააკეთოთ პურის კვასი საფუარის გამოყენების გარეშე, უნდა დაამატოთ შემდეგი ინგრედიენტები მაწონს: სუფრის კოვზი შაქარი, ორი ცალი ჭვავის პური, ერთი და ნახევარი ლიტრი ადუღებული ცივი წყალი, ნახევარი ლიტრი მზა -გაიკეთა მაწონი.
ერთი ან ორი დღის შემდეგ, მაწონი უნდა დააგემოვნოთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის მზად არის. უნდა მიიღოთ მოღრუბლული, მკვეთრი დეგუსტაციის სითხე. კვასის დასამზადებლად მოამზადეთ ორი ლიტრიანი კონტეინერი, ჩაასხით მას საფუარი, დაამატეთ ორი დაჭრილი ცალი ჭვავის პური, შაქარი, დაამატეთ მოხარშული გაცივებული წყალი კონტეინერის კიდეებს. დახურეთ ყველა ზემოდან სახურავით.
ახლა ქილა (ან გრაფინი) ყველა ინგრედიენტით უნდა დატოვონ წყნარ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მას კრეკერები, წინასწარ გამხმარი სანამ ოქროსფერი არ გახდება ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ამავდროულად, კვას ცოტა ხნით იჟღინთება, მაგრამ თითქმის დაუყოვნებლივ შეიძენს ის მადისაღმძვრელ ოქროსფერს. თქვენ უნდა დააგემოვნოთ კვასი ერთ ან ორ დღეში.
იმისათვის, რომ კვას გემო უფრო ინტენსიური გახდეს, იგი უფრო მეტხანს უნდა დაიდოთ. სითხის ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხელახალი დუღილისთვის, სასმელის ახალი ნაწილის მისაღებად. გამოიყავით მიღებული სითხის ორი მესამედი ცალკე ჭურჭელში. დაამატეთ ის, რაც ქილაში რჩება მოხარშული წყლით გაცივებული ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე. დაამატეთ გახეხილი ცალი ჭვავის პური. შემდეგ ყველაფერი უნდა დაიხუროს სახურავით, შემდგომი ინფუზიისთვის.
