პასტილა დამსახურებულად დავიწყებული დელიკატესია. გემრიელი, ძალიან ჯანმრთელი და დაბალკალორიული. მისი მომზადება დიდი სირთულისა და დიდი ფულადი ხარჯების გარეშე შეგიძლიათ. შეარჩიეთ ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოგეწონებათ და გააკვირვეთ თქვენი ახლობლები ორიგინალური ხელნაკეთი კერძით!
უძველესი დროიდან, marshmallow ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დელიკატესი რუსეთში. იგი მზადდებოდა თითქმის ყველა სახლში სეზონური კენკრისა და ხილისგან. პასტილი მდიდარია ვიტამინებით და მიკროელემენტებით, იგი დიდხანს ინახება და აქვს შესანიშნავი გემო.
ერთ დროს მარშმალო დაუვიწყებლად დავიწყებას მიეცა. ახლა ტრადიციები აღორძინდება - ჩვენს სუფრაზე მარშმალოუ ისევ ჩნდება. და კარგი მიზეზის გამო, ეს დელიკატესი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი საკონდიტრო ნაწარმი. მით უმეტეს, თუ სახლში თავად მოამზადებთ.
ტრადიციულად, marshmallows მზადდება რუსულ ღუმელში. ასეთი ღუმელი შეუფერხებლად და თანაბრად ამცირებს ტემპერატურას, რაც ხელს უწყობს მარშამლოუს სრულყოფილ გამოშრობას მისი გემოსა და სასარგებლო ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე, რომელსაც შეიცავს ხილი და კენკრა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ რუსული ღუმელის გარეშე - ახლა თანამედროვე სამყაროში არსებობს ტექნიკა, რომელიც ადვილად შეცვლის მას.
მარშალოვის შემადგენლობა
პასტილების ორი ტიპი არსებობს: კლასიკური, მხოლოდ ხილის ან კენკრის პიურესგან, თაფლის ან შაქრის დამატებით და დამზადებულია კვერცხის ცილის დამატებით. თუ კლასიკური მარშმალოვი მუქ და მოქნილ ფურცლებს ჰგავს, მაშინ მარშამლო კვერცხის თეთრით გამოიყურება და გემოვნებით უფრო მარშალოლოებს ჰგავს.
ჩვეულებრივ, მარშამლოუ მზადდება არაჟნის ვაშლისგან, ასევე მსხლისგან, ქლიავისგან, გარგარისგან, მთის ნაცრისგან, მოცხარისგან, ალუბლისგან, ლინგონრისგან და სხვა, სასურველია არაჟნისგან, ხილისა და კენკრისგან. რა თქმა უნდა, არავინ კრძალავს ფანტაზიის ჩვენებას და მარშმლოუს მომზადებას ერთდროულად რამდენიმე ხილისა და / ან კენკრისგან.
სხვათა შორის, ტკბილეული დაბალკალორიული საშუალებაა, მით უმეტეს, თუ მას ბევრი შაქარი არ დაუმატეთ. შემდეგ არის დაახლოებით 300 კკალ 100 გრზე, ან კიდევ უფრო ნაკლები. ყველაზე მნიშვნელოვანი მათთვის, ვისაც დიეტა აქვს, მაგრამ სურს რაიმე გემრიელი.
მარშალოვის რეცეპტები
მარშმელოვის უამრავი რეცეპტი არსებობს. თითქმის ყველა რეგიონს, თითოეულ რეგიონს, ყველა უბანს ჰქონდა საკუთარი რეცეპტი. სავსებით შესაძლებელია სახლში მარშამლოუს გაკეთება. აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი და ნამდვილი რეცეპტი.
ვაშლის პასტილა სახლში ღუმელში
სახლში კლასიკური სწრაფი ვაშლის მარშმელის ეს რეცეპტი გულგრილს არავის დატოვებს. თუ აბსოლუტურად არ იცით მარშმალოს მომზადება, მაგრამ ნამდვილად გსურთ ისწავლოთ, ამ რეცეპტით უნდა დაიწყოთ. ეს არის მსუბუქი წონა, მოითხოვს ფულის მინიმალურ ხარჯებს და ყოველთვის სასიამოვნოა კარგი შედეგის მისაღწევად.
შემადგენლობა:
- არაჟანი ვაშლი - 1 კგ;
- შაქარი - 200 გ (შეგიძლიათ განათავსოთ მეტი ან ნაკლები, რაც დამოკიდებულია პრეფერენციებზე და ვაშლის მჟავიანობაზე);
- წყალი - 1 მინა.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ჩამოიბანეთ ვაშლი, გააშრეთ. თუ ვაშლი ძალიან მკვრივი და სქელია, ამოიღეთ ისინი. ვაშლისგან ამოჭრა თესლი და დამპალი ან დაზიანებული ადგილები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. დავჭრათ ვაშლი საშუალო ზომის სოლით.
- დაჭრილი ვაშლი ჩადეთ ქვაბში, იქ დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, შემდეგ კი მოხარშეთ ეს ყველაფერი რბილობამდე, ანუ დაახლოებით 20-30 წუთი.
- გადაწურეთ ზედმეტი თხევადი, პიურე ვაშლები ბლენდრით ან სპეციალური პიურე კარტოფილის მასით.
- მიღებულ პიურეს დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.
- აიღეთ დიდი საცხობი ფურცელი და წაუსვით საცხობი ქაღალდი. მიღებული მასა განათავსეთ მასზე. შეეცადეთ ფენის სისქე 4 მმ-ზე ნაკლები იყოს. გააკეთეთ კიდეები შუაზე ოდნავ სქელი.
- ღუმელი დააყენეთ ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. სასურველია 60-80 გრადუსი, მაგრამ არაუმეტეს 100. საცხობი ფურცელი განათავსეთ ღუმელში. მშრალი პასტალი 8-9 საათის განმავლობაში 60 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ ღუმელის ტემპერატურა უფრო მაღალია, პროპორციულად შეამცირეთ ხარშვის დრო. როდესაც მარშამლოუ შეჩერდება თქვენს ხელებზე, ის სრულიად მზად არის.
- გააგრილეთ პასტელი, გაჭერით კვადრატებად ან ზოლებად, ან უბრალოდ შემოახვიეთ.შეინახეთ მაცივარში, სასურველია კონტეინერში, არა პლასტიკურში.
ბელევსკაია მარშმლოვი ვაშლისგან
ეს რეცეპტი ერთ-ერთი უგემრიელესი და წარმატებულია. Belevskaya marshmallow აღმოჩნდა ძალიან რბილი და ჰაეროვანი, და ის ჰგავს ჯვარს მარშმალოუს და ბისკვიტს. ეს მხოლოდ პირში დნება! მისი მომზადება უფრო რთულია, ვიდრე კლასიკური, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია. თუ ყურადღებით და მკაფიოდ მიჰყვებით მომზადების ყველა ეტაპს, მაშინ ყველაფერი პირველად შეიმუშავებს.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 2 კგ;
- შაქარი - 300 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ვაშლები კარგად ჩამოიბანეთ. საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ კანი. ამოიღეთ ძვლები.
- ვაშლი გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
- პიურე ვაშლები ბლენდერით.
- ვაშლის მასას დაამატეთ შაქრის ნახევარი, სცემეთ საშუალო სიჩქარით დაახლოებით 10-15 წუთი.
- ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქრის მეორე ნახევართან, სანამ მყარი პიკი არ გახდება.
- ნაზად შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ვაშლის ნარევთან.
- გადაიტანეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცილა-ვაშლის ნარევი ცალკე ჭურჭელში.
- დარჩენილი ნარევი მოათავსეთ საცხობ ფურცელზე, რომელშიც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი და გაასხურეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.
- გაახურეთ ღუმელი 70-80 გრადუსამდე ტემპერატურაზე და განათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი 5-7 საათის განმავლობაში. თუ ტემპერატურა დაახლოებით 100 გრადუსია, საათების რაოდენობა 3-4-მდე შეამცირეთ.
- გააგრილეთ პასტელი, დაჭერით 2-4 ცალი თანაბარი ზომის. დააწყვეთ ერთმანეთის ეს ნაჭრები ერთმანეთზე, წაუსვით ფენებს ცილა-ვაშლის ნარევით, რომელიც ადრე გამოყავით.
- მშრალი პასტალი ღუმელში კიდევ 1-2 საათის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე.
- სუფრასთან მისასვლელად ბელევსკაი მარშმალო უნდა გაცივდეს და შაქრის პუდრა მოაყაროთ.
ალუბლის კანფეტი
კიდევ ერთი საინტერესო ხელნაკეთი მარშამლოუს რეცეპტი შეიცავს ალუბალს. რამდენიმე ადამიანი იყენებს ამ მჟავე კენკრას ასე, მაგრამ ის შესანიშნავად გამოიყურება სხვადასხვა კერძებში. და მარშმალოუ არ არის გამონაკლისი. ალუბლის კანფეტი არის ჯანსაღი, ზომიერად მჟავე და ძალიან, ძალიან გემრიელი.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1 კგ;
- შაქარი - 250 გ;
- წყალი - 1 მინა.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ჩამოიბანეთ და დალაგეთ ალუბალი.
- ალუბალი და წყალი მოათავსეთ ქვაბში და დახურეთ თავსახური დახურეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ აურიეთ!
- შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, გააგრილეთ ალუბალი და გახეხეთ იგი საცრის მეშვეობით, რომ მერქანი გამოიყოს თესლიდან და კანიდან.
- რბილობს დაამატეთ შაქარი, მოურიეთ.
- აიღეთ ბრტყელი დიდი სითბოს მდგრადი კერძი ან საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი (ყოველთვის სქელი, სასურველია სპეციალური საფარით), განათავსეთ მასზე გახეხილი ალუბლის შაქრით თანაბარი ფენა, რომლის სისქე არ აღემატება 5-6 მმ-ს.
- გავაშროთ ღუმელში 70-80 გრადუსზე, დაახლოებით 7-8 საათის განმავლობაში. თუ თქვენს ღუმელში მინიმალური ტემპერატურა უფრო მაღალია, დრო შესაბამისად შეამცირეთ.
- შემდეგ გააგრილეთ მარშმალოვი და გააბრტყელეთ იგი მილში, ან გაჭერით. Გემრიელად მიირთვით!
პასტილა გარგრით ნიგვზით
ეს ორიგინალური და არაჩვეულებრივი რეცეპტი განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვისაც კაკალი უყვარს. გარგარი უბრალოდ შესანიშნავად უხდება კაკალს. ეს მარშამლოუ აღმოჩნდება სურნელოვანი, გამოხატული აღმოსავლური გემოთი.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 2 კგ;
- კაკალი - 150 გ;
- შაქარი - 200 გ;
- მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- გარგარის პიურე ბლენდერში ავთქვიფოთ. დაამატეთ შაქარი.
- განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე. აადუღეთ და მუდმივად ურიეთ.
- გააგრილეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი. საფუძვლიანად ავურიოთ.
- საცხობი ქაღალდი გაანაწილეთ დიდ საცხობ ფორმაზე, წაუსვით ზეთი, შემდეგ კი დაასხით მასში ნარევი. შეეცადეთ ფენის სისქე არაუმეტეს 8 მმ.
- გაშრეს მზე 4-6 დღის განმავლობაში, ან ღუმელში 70-90 გრადუსზე, დაახლოებით 9-10 საათის განმავლობაში.
- გააგრილეთ მარშამლოუ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე მჭიდროდ დახურულ ფორმაში, მინის ჭურჭელში ან მაცივარში.
