პიკელებული ვაშლი, რა თქმა უნდა, რუსული კერძია. ანალოგიურად, ვაშლის მოსავლის აღება ზამთრისთვის საკმაოდ დიდი ხნის წინ მოხდა. მე გთავაზობთ მათი მომზადების კიდევ ერთ რეცეპტს.
Ეს აუცილებელია
- - ვაშლი - 10 კგ;
- - ჭვავის ჩალა - 500 გ;
- Შევსება:
- - წყალი - 5 ლ;
- - მარილი - 75-80 გ;
- - შაქარი ან თაფლი - 150-200 გ;
- - ალაო - 50-60 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, ბარდის გვერდები და ბოლოში ჩაყარეთ ჭვავის ჩალი. ამ პროცედურის დაწყებამდე კარგად ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყლით. ჩალის წყალობით, პიკელებული ვაშლი არა მხოლოდ უჩვეულოდ სასიამოვნო გემოსა და არომატს შეიძენს, არამედ ზიანს აირიდებს. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი მოცხარის ფოთლები. მათ დასჭირდებათ დაახლოებით 200 გრამი.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ვაშლი ბარელში. ნუ დაივიწყებთ მათ ჩალის ან შავი მოცხარის ფოთლებით ყოველ 2-3 რიგში. გაჟღენთილი ვაშლის დამატება ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახურის, ალუბლის ფოთლებისა და პიტნის დამატება.
ნაბიჯი 3
ახლა დროა გაჟღენთილი ვაშლის სოუსი მოვამზადოთ. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით წყალი და დაამატეთ მასში გრანულირებული შაქარი და მარილი. მიღებული ხსნარი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4
დაასხით 1 ლიტრი ადუღებული ხსნარიდან და დაასხით ალაო. კარგად აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
15 წუთის შემდეგ დანარჩენებს დაამატეთ ალაოს ხსნარი. აურიეთ ყველაფერი სწორად.
ნაბიჯი 6
ვაშლები გადააფარეთ ბარელში ჩალით და შეავსეთ ისინი მზა შევსებით. ნაყოფის ხის წრით დაფარვის შემდეგ მასზე წონა მოათავსეთ.
ნაბიჯი 7
პირველი 6-10 დღის განმავლობაში ხილი შეინახეთ 18-20 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ გადაიტანეთ სარდაფში და გააჩერეთ 45-60 დღის განმავლობაში. გაჟღენთილი ვაშლი მზად არის!
