ბერძნული სალათი ცნობილია დიდი ხანია და ჩვენს ქვეყანაში ძალიან ბევრი ადამიანისთვის არის ცნობილი. ყველამ არ იცის, რომ საბერძნეთში მას სოფლის სალათას ან ჰორიატიკს უწოდებენ, რადგან იგი მზადდება ბოსტნეულის, ზეთისხილისა და ტრადიციული ფეტა ყველისგან, მსგავსი ყველისა, რომელიც რუს ხალხში ცნობილია. ყველს ამზადებს ბერძნული სოფლების თითქმის ყველა ოჯახი, ისევე როგორც ბოსტნეულის მოყვანა.
მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (წონა მითითებულია ქსელში):
- ახალი პომიდორი - 290 გ;
- ახალი კიტრი - 120 გ;
- ტკბილი ყვითელი წიწაკა - 120 გ;
- ფეტა ყველი ან ფეტა ყველი - 250 გრ;
- ფოთლის სალათი - 30 გ;
- სალათის წითელი ხახვი - 80 გ;
- ზეთისხილი ან ზეთისხილი - 110 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 100 გრ.
ბერძნული სალათის მომზადების ტექნოლოგია
ბოსტნეული: გარეცხეთ პომიდორი, წიწაკა და კიტრი, კანი, მოაცილეთ გამოუყენებელი ნაწილი და დაჭერით დიდ კუბიკებად. ნაზად გამოწურეთ ზეთისხილი ან ზეთისხილი მარილწყლიდან, რომელშიც ისინი იყვნენ და დაჭერით მსხვილ რგოლებად. შეუთავსეთ ბოსტნეული და ზეთისხილი (ზეთისხილი) და გულუხვად დაასხით ზეითუნის ზეთი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ფეტა ყველი ან ფეტა ყველი უნდა დაიყოს 2 ნაწილად. ერთი ნაწილი ძალიან გახეხეთ და დაამატეთ სალათს. საფუძვლიანად ავურიოთ, სალათის გარეგნობა ისეთი უნდა იყოს, თითქოს ის არაჟნით არის სუნელი. დანარჩენი ფეტა დავჭრათ დიდ კუბიკებად და გადადოთ გვერდზე.
სალათის ფოთლები გაყავით 2 ნაწილად: ლამაზები გადადეთ გვერდზე, ხოლო უფრო პატარა და უსწორმასწორო მილები გააბრტყელეთ და გაჭერით. დაამატეთ ბოსტნეულს.
იმავეს აკეთებენ ხახვთანაც: ისინი იყოფა 2 ნაწილად. საჭიროა ერთი ნაწილი დაჭრილიყო პატარა კუბიკებად და დაამატოთ სალათს. და მეორე - თხელი ნახევარ რგოლებში ან რგოლებში.
კარგად აურიეთ სალათი ახალ ინგრედიენტებთან (ყველი, ხახვი და სალათის მწვანილი). დაყრილ თეფშზე ლამაზად გაშალეთ მწვანეთა დიდი ფოთლები, მოაყარეთ სალათი, დაამშვენეთ წითელი ხახვის რგოლებითა და ფეტის ყველის კუბებით.
