ფოკაჩია არის იტალიური პური, რომელიც ტიპიურია ლიგურიის რეგიონისთვის. ნამდვილი ფოკაჩის დაგემოვნება შესაძლებელია ქალაქ რეკოს პატარა საცხობებში, მათ შეინარჩუნეს ტრადიციული მომზადება და ღუმელში მომზადება. ხელობის ყველა საიდუმლოების სწავლა შეგიძლიათ, თუ ასეთ ტრადიციულ საცხობში მუშაობთ. მაგრამ რადგან ამის გაკეთება არც ისე ადვილია, შეგიძლიათ სახლში ფოკაჩა ყველით მოამზადოთ, გამარტივებული რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ისეთივე გემრიელია პროდუქციის მინიმალური ნაკრებით.
Ეს აუცილებელია
- 250 მლ თბილი წყალი
- 3 სუფრის კოვზი + 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი
- 500 გრ ხორბლის ფქვილი
- 1 ჩ / კ მარილი
- 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი
- 280 გრ ნებისმიერი ყველი
- 1 ჩ.კ მშრალი პროვანსული მცენარეების (როზმარინის, თიმის, რეჰანის, პიტნის, სალბის, ორეგანოს (ორეგანო), ბაღის ქონდარი, მდუღარე) ან ახალი რეჰანის და კამა ნარევი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ თასი, დაუმატეთ 250 მლ. თბილი წყალი და 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი, გააჩერეთ 10 წუთი. სანამ საფუარი არ შემოიჭრება (საფუარის დასაჩქარებლად საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მწიკვი შაქარი).
ნაბიჯი 2
დაამატეთ 3 ს.კ. ზეითუნის (მზესუმზირის) ზეთი, 1 ჩ.კ. მარილი, აურიეთ.
ნაბიჯი 3
500 გრ ფქვილი გაცერით, ცომი ხელით ათქვიფეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ იქნება გლუვი და რბილი და ხელებიდან კარგად არ იწმინდება. დაამატეთ ცოტა ფქვილი ან ცოტა წყალი, როგორც საჭიროა.
ნაბიჯი 4
შეფუთეთ ცომი საკინძავი ფილმით ან გადააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და დატოვეთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ამოვა. ჩართეთ ღუმელი 230-270 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5
გააფართოვეთ არც ისე წვრილი ცომი ნამცხვრის სახით, გამაფართოებელი პინით, თითით გააკეთეთ რამდენიმე ჩაღრმავება და დაასხით 1 ს.კ. ზეითუნის (მზესუმზირის) ზეთი.
ნაბიჯი 6
მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამხმარი მწვანილი (ახალი რეჰანი და კამა, თუ ეს შესაძლებელია).
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ტორტილა ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფორმაში. აცხვეთ 15-20 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
