ვის არ უყვარს ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა? ალბათ, ასეთი ხალხი არ არსებობს. ამ შესანიშნავი კერძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს.
მაგალითად, უნგრელები წიწაკას აწყობენ ჩაშუშული კომბოსტოთი, იტალიაში უყვართ წიწაკის ხორცით შევსება. კარგად, მე გთავაზობთ სავსე წიწაკის საზაფხულო ვერსიას - კარტოფილი და სოკო.
ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება და ჩვენ დაგვჭირდება სრულიად ჩვეულებრივი პროდუქტები.
ეს ვარიანტი განსაკუთრებით კარგია ცხელ ამინდში და სასიამოვნო სიურპრიზი იქნება თქვენი საყვარელი ოჯახისთვის ვახშმად მირთმევა.
მომზადების დრო 60 წუთი
სამზარეულოსთვის გვჭირდება:
ბულგარული წიწაკა - 8 ცალი
კარტოფილი - 1 კგ.
ახალი სოკო - 500 გრამი
მაგარი ყველი - 200 გრამი
ხახვი - 2 დიდი ხახვი
ოხრახუში - მტევანი
ზეითუნის ზეთი - 50 გრამი
კარაქი - 100 გრამი
ჯერ მოამზადეთ წიწაკა, გარეცხეთ, გააცალეთ თავსახური (არ გადააგდოთ) და დადგით მარილიან და მდუღარე წყალში ერთი წუთით. არ მოშუშოთ წიწაკა ერთ წუთზე მეტხანს. ჩვენ ამოიღეთ slotted კოვზი და მაგარი.
შემდეგ მოვხარშოთ კარტოფილი და გავხადოთ კარტოფილის პიურე რწყილის ბაზრის დახმარებით. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმეს დამატება, უბრალოდ მოზილეთ.
ახლა ჩვენ უნდა გამოვწუროთ სოკო. ჩვენ ვწვავთ სოკოს გაწმენდებულ და გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხულ ტაფაზე ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. ვიღებთ ორი ტიპის კარაქს, კარაქს 50 გრამს + ბოსტნეულს 20 გრამს. როდესაც სოკო თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ზოლად დაჭრილი ხახვი და მოამზადეთ იგი მაღალ ცეცხლზე.
კარტოფილის პიურეს, მარილს და პილპილს დავუმატოთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად. მაგარი ყველი, მაგალითად "ჰოლანდიური", ჩვენ დავჭრათ კუბებად და ასევე დავამატებთ კარტოფილს. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში იქაც იგზავნება.
წიწაკა უკვე ცივია და მისი ჩაყრა შეიძლება. მჭიდროდ ჩაყარეთ წიწაკა და გადააფარეთ ქუდი. ჩვენ ჩავუშვით თავდაყირა მაღალ ტაფაში, დავასხათ დარჩენილი კარაქი (კარაქი + ბოსტნეული) და შევდგათ ღუმელში 30-40 წუთი 180 გრადუსზე.
როდესაც წიწაკა მზად იქნება და შეწითლდება, გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით წინასწარ მომზადებულ თეთრ სოუსთან ერთად.
როგორ მოვამზადოთ სოუსი
ჭიქა არაჟანი, სუფრის კოვზი ფქვილი, კარაქი, 50 გრამი წყალი ან ბულიონი, მარილი, პილპილი, სუნელები.
ჩვენ ყველა ინგრედიენტს მოვხარშავთ, მუდმივად ვურევთ. სოუსს უნდა ჰქონდეს იოგურტის კონსისტენცია.
სასურველია სოუსს დაუმატოთ გახეხილი პარმეზანის ყველი, 50-70 გრამი.
ეს კერძი შეიძლება ცივად მივიტანოთ, მით უმეტეს, თუ ის 30 გრადუსზე მეტია გარეთ.
