Champignon ალბათ ყველაზე პოპულარული სოკოა მსოფლიოში. იგი გამოიყენება მრავალი ერის სამზარეულოში. Champignon ერთ – ერთია იმ სოკოებიდან, რომლის მოყვანა სპეციალური პირობების პირობებში, სახლში ან სოკოს სპეციალურ ფერმებში შეიძლება. Champignons არის შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი, მოხარშული თიხის ქოთნები, გარდა ამისა, ისინი ხმელი, პიკელებული და დაკონსერვებული. ამ სოკოებს ამზადებენ სოკოს შესანიშნავ სოუსებს, გრავიორებს, სუფლეებსა და სუპებს. ეს არის მრავალმხრივი სოკო, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ყველა საკვებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ახალი შამპინიონი;
- 2 ხახვის თავი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 250 გრ არაჟანი;
- 250 გრ წყალი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ სოკო ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ სოკო მდუღარე დამარილებული წყლის ქვაბში და ადუღეთ 3-5 წუთი.
ნაბიჯი 3
შემდეგ გადააგდეთ სოკო საწურზე. არ გადააგდოთ ბულიონი.
ნაბიჯი 4
გააგრილეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
კანი და დაჭრილი ხახვი.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
ნაბიჯი 7
წაუსვით ხახვი ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 8
შემწვარი ფქვილი მშრალ ტაფაში, სანამ მსუბუქი კრემი გახდება.
ნაბიჯი 9
შეურიეთ არაჟანი ფქვილს, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 10
დაამატეთ მარილი, პილპილი და ნარევი გახსენით ბულიონით 1: 1 თანაფარდობით.
ნაბიჯი 11
ხახვს დაუმატეთ სოკო და ნიორი. გააჩერეთ მსუბუქად 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 12
დაასხით სოკოს არაჟნის სოუსი, კარგად მოურიეთ და ადუღეთ.
ნაბიჯი 13
კერძის მიღება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
ნაბიჯი 14
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ სოკო სოუსში კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში.
