სოკო ძალიან ნოყიერია ცილების მაღალი შემცველობის გამო. მათი გამოყენება შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა, დამარილებული, პიკელებული, გამხმარი და გაყინული. მარილი მოაყარეთ ზამთარს სოკოთი ცივად და თქვენს სუფრაზე გემრიელი დელიკატესი კერძი გექნებათ.
Ეს აუცილებელია
-
- სოკო;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცივი მწნილისთვის აიღეთ ლამელის სოკო: რუსულა, რძის სოკო, ვოლუშკი, სოკო. გამოიყენეთ მხოლოდ ის სოკოები, რომელთა აბსოლუტურად დარწმუნება ხართ საკვებად.
ნაბიჯი 2
გაიარეთ სოკო. გაწმინდეთ ისინი ნამსხვრევებისა და ნამსხვრევებისგან. ამოიღეთ ყველა სოკო, რომელთაც აქვს დაშლის ნიშნები და დაზიანებულია მატლებით.
ნაბიჯი 3
დაფარეთ უამრავი ცივი წყლით. ჩამოიბანეთ ისინი წყალთან ერთად ფრთხილად აურიეთ. ამოიღეთ წყალი ხელებით.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ russula, volushki და რძის სოკო ღრმა თასში და დაფარეთ ცივი წყლით. დაასველეთ ამ ტიპის სოკო 5-6 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
აიღეთ მინის, კერამიკის, ხის, მინანქრის კერძები. კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ სოკო მკვრივ რიგებში მომზადებულ კერძში, თითოეულ რიგს მარილი მოაყარეთ. რძის სოკოსთვის, რუსულასა და ვოლუშკასთვის 1 კგ სოკოზე აიღეთ 50 გრ მარილი, სოკოსთვის კი - 40 გრ.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ხის წრე სოკოს ბოლო რიგზე. კათხა ხისტი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 8
მოამზადეთ ჩაგვრა. ეს შეიძლება იყოს სუფთა გარეცხილი ქვა ან წყლის ქილა. ჩაწურეთ ხის წრეზე და დატოვეთ სოკო გრილ ადგილას მწნილისთვის.
ნაბიჯი 9
5-7 დღის შემდეგ, სოკოში არსებული მთელი მარილი უნდა დაიშალა. მარილწყალში, რომელიც გამოჩნდება, მთლიანად უნდა დაფაროს ყველა სოკო. თუ ეს არ მოხდა, ზეწოლა უნდა გაიზარდოს.
ნაბიჯი 10
რამდენიმე კონტეინერში სოკოს დამარილებისას სოკო გადაიტანეთ ერთიდან მეორეზე, კერძები ზემოდან აავსეთ. დატოვე სოკო მარილწყალში გრილ ადგილას 1-1,5 თვის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ სოკო ყოველთვის მარილწყალშია.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ დამარილებული სოკო თეფშზე, საჭიროების შემთხვევაში ჩამოიბანეთ. სოკოს დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დავასხათ მზესუმზირის არარაფინირებული ზეთი და მივირთვათ ცხელ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
