დამარილებული სოკოს რეცეპტები ანტიკურ ხანაში იღებს სათავეს. ჩვენი შორეული წინაპრები მშვენივრად ეუფლებოდნენ ელჩის ხელოვნებას. მათ უპირატესობა მიანიჭეს რძის სოკოს. თანამედროვე დიასახლისები აგრძელებენ ამ ტრადიციას. და ვინც ჯერ არ სცადა სოკოს უგემრიელესი მოსავლის გაკეთება, ადვილად შეუძლია ისწავლოს რეცეპტის წყალობით, რომელმაც პოპულარობა არ დაკარგა.
Ეს აუცილებელია
- რძის სოკო - 5 კგ
- მარილი - 300 გ
- ნიორი - 18 კბილი
- Horseradish ფოთლები - 6 ცალი.
- მოცხარის ფოთლები - 12 ცალი.
- კამა ღეროები - 6 ცალი.
- წიწაკის მარცვლები - 6 ცალი.
- ლიტრიანი მინის ქილები - 6 ცალი.
- დასველებისთვის:
- წყალი - 10 ლ
- მარილი - 100 გრ
- ლიმონმჟავა - 20 გ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, რძის სოკო უნდა დალაგდეს, ამოიღონ ჭია და დამპალი. შემდეგ გაწმინდეთ, ხოლო ფეხები უნდა მოიხსნათ. კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში, ჩამოიხურეთ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარილისგან გაჟღენთილი ხსნარი - 50 გ, წყალი - 5 ლ და ლიმონმჟავა - 10 გ. დაასხით სოკო თხევადით და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ შეცვალეთ გამოსავალი ახლით და შეინახეთ მასში რძის სოკო კიდევ ნახევარი დღე. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ მინის ქილები სოდაში და გაიწმინდეთ სუფთა პირსახოცით. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მომზადებულ ჭურჭელში ფენებად, დაწყებული მარილით და სანელებლებით და დამთავრებული სოკოთი. თითოეულ ქილაში თავზე დადეთ ცხენისწაბლის ფურცელი. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გქონდეთ ოთხი ფენა. პირველი, თქვენ უნდა გაყოთ ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა ექვსზე.
ნაბიჯი 4
გაახვიეთ ყველი სამჯერ და გაჭერით 6 კვადრატად, 5 * 5 სმ ზომის ზომით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახვევი. მოჭერით წრეები პლასტმასის სახურავებიდან, რომლებიც ადვილად მოხვდება ქილაში და მოათავსეთ ჩირქოვანზე. მოამზადეთ ჩაგვრა. ამისათვის შესანიშნავია წყლით სავსე 0,25 ლიტრიანი ქილები. სოკო დატვირთვის ქვეშ მოათავსეთ გრილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს 5-დან 7 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 5
როგორც კი სოკო მოაგვარებს და წვენს მისცემს, თქვენ უნდა მოაცილოთ ზეწოლა და გაზი. შემდეგ აიღეთ ერთი ქილა და დაამატეთ სხვებს თავისი შინაარსით. შედეგად, მიიღებთ ხუთი ლიტრიან დამარილებულ რძის სოკოს. დახურეთ ისინი ჩვეულებრივი პლასტმასის სახურავებით და ჩადეთ სარდაფში ან მაცივარში. სოკო მზად იქნება 35 დღის შემდეგ.
