ოსი ღვეზელები რუსეთში ბოლო 20 წლის განმავლობაში ძალიან პოპულარული გახდა. მათ სთავაზობენ კაფეებსა და რესტორნებში, ბარებსა და მაღაზიებში. ამ ღვეზელების დამზადება სახლის პირობებში მარტივია.
იმისათვის, რომ საყვარელ ადამიანებს გემრიელი ოსური ღვეზელები მოაწონოთ ყველით და კარტოფილით, მოამზადეთ ინგრედიენტები ცხობისთვის. ცომისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი ლიტრი ახალი რძე, 700 გრ ფქვილი, სუფრის კოვზი შაქარი, კოვზი მარილი, 2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შევსებისთვის, მოამზადეთ 1 კგ კარტოფილი, 600 გრ ფეტა ყველი და 100 გრ კარაქი.
გახეხეთ ფქვილი დიდ ქვაბში, დაამატეთ მშრალი საფუარი, აურიეთ. შემდეგ გაათბეთ რძე დაბალ ცეცხლზე 30 ° C- მდე. დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ. ჩაასხით რძე ფქვილში და მოზილეთ ცომი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. დაახურეთ ქვაბი სახურავს და დატოვეთ თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.
ახლა, როდესაც ცომი ამოვა, დაიწყეთ ღვეზელის შევსება. კანი და დაჭრილი კარტოფილი შემთხვევით ნაჭრებად, მოხარშეთ ტენდერში. გადაწურეთ და გააკეთეთ კარტოფილის პიურე კარაქით.
გახეხეთ ფეტა ყველი უხეშ სახეხზე. ჩაასხით მას კარტოფილის პიურეს და კარგად აურიეთ. ახლა მიღებული მასა გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად და ხელებით დაახვიეთ ბურთი თითოეული ნაწილიდან.
ცომს დაუბრუნდით: ხელით აურიეთ წრეში, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი თბილ ადგილზე. 30 წუთის შემდეგ, როდესაც ცომი მეორედ მოვა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ფორმირება. მოაყარეთ ფქვილი საჭრელ ზედაპირზე, გამოყავით მესამე ნაწილი ცომისგან - 350 გრ. ცომის ნაჭერი დადეთ დაფაზე ან მაგიდაზე და დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი (ჯამში არაუმეტეს ერთი ჭიქა), ცოტათი ათქვიფეთ თქვენით ხელები სანამ არ იქნება, თითებს მიკრავს.
ცომი გააბრტყელეთ დიდ ტორტილაში და ცენტრში მოათავსეთ ერთ – ერთი ბურთულა. ასწიეთ ბრტყელი პურის კიდეები და წაუსვით ცომის ზედა ნაწილი ისე, რომ შევსება არ ჩანდეს. ახლა ცომი ისევ ტორტილას სახით მოაყარეთ, შიგნით შიგთავსით გააბრტყელეთ.
განათავსეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ ფქვილი. განათავსეთ ბრტყელი პური საცხობ ფირფიტაზე და გაიყვანეთ ისე, რომ სისქე 1 სმ-ზე მეტი არ იყოს. ბრტყელი პურის ცენტრში გააკეთეთ პატარა ხვრელი ისე, რომ გამოცხობის დროს ორთქლი გაიქცეს.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 25-30 წუთი. განათავსეთ მზა ნამცხვარი ცხიმწასმულ თეფშზე. ღვეზელის ზედაპირი ასევე გულუხვად წაუსვით კარაქს. დარჩენილი ორი ნამცხვარი ჩამოაყალიბეთ ისე, როგორც პირველი და გამოაცხვეთ სათითაოდ.
