მარცვლეული და ბოსტნეული ჯანსაღი კვების საფუძველია. გარდა ამისა, ეს პროდუქტები კარგად უხდება ერთმანეთს. სცადეთ სხვადასხვა ბოსტნეულით და ბრინჯით მოშუშოთ უფრო დამაკმაყოფილებელი და არომატული საჭმელი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბოსტნეულის ბულიონისთვის:
- ნიახურის ფესვი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- კუმინის ტოტი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მარილი და პილპილი.
- ბულიონისთვის:
- საქონლის ხორცი ან ქათმის ძვალი ხორცით;
- 1 ხახვი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მარილი და პილპილი.
- Stew:
- 1 ს.კ. ბრინჯი;
- 2 ს.კ. ბულიონი;
- 200 გრ შამპინიონი;
- 1 ხახვი;
- 5-6 კბილი ნიორი;
- 3-4 პომიდორი;
- ნიახურის 1 ყუნწი
- 1 პატარა ყაბაყი;
- 1 სტაფილო;
- 100 გრ მწვანე ბარდა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ბულიონი. ვეგეტარიანული კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეული. გააცალეთ ნიახურის ფესვი, ჩადეთ ცივ წყალში. დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭრილი შუაზე, ნიჟარების გარეშე. ასევე დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და კუმინის ტოტი. მოხარშეთ ბულიონი მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ათქვიფეთ ქაფი. მოაყარეთ მარილი შუა სამზარეულოში. მზა ბულიონი გაწურეთ ისე, რომ გამჭვირვალე გახდეს. ბოსტნეულის ბულიონი შეიძლება ჩაანაცვლოს ქათმის ან საქონლის ხორცით. სასურველია მოხარშოთ ხორცზე ძვალზე. ქათმის ბულიონი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საზდება, ძროხის ბულიონი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. დაამატეთ არომატიზატორი, დაამატეთ შავი წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები ქვაბში.
ნაბიჯი 2
გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მას დაჭრილი ნიორი. საზ კიდევ 2-3 წუთი. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. გახეხეთ პომიდორი, გააცალეთ კანი და დაჭერით. ყაბაყი გააცალეთ და გააცალეთ კამათლად. იგივე გააკეთეთ ნიახურის ყუნწთან. განათავსეთ სტაფილო ტაფაში ხახვთან და ნიორთან ერთად, შემდეგ კი დანარჩენი ბოსტნეული. Fry მათ საშუალო სითბოს მინიმუმ 5 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს და დაამატეთ ზეთი საჭიროების შემთხვევაში. შეურიეთ ნარევი მარილს. სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გააჩერეთ ცალკე ტაფაზე 4-5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ბრინჯი გქონდეს. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და მსუბუქად შეწვით ზეთში. მარცვლებმა უნდა მიიღონ ღია ოქროსფერი შეფერილობა, მაგრამ არა ყავისფერი. დაამატეთ ბოსტნეული და სოკო ბრინჯს. ჩაასხით იქ 2 ჭიქა ბულიონი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაფარეთ ტაფა და გააჩერეთ, ზოგჯერ აღვივებს 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნარევს დაამატეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული ბარდა, მაგრამ შემდეგ უნდა ჩაყაროთ ჩაშუშულ ფაფაზე, ბულიონთან ერთად. მოხარშეთ ნარევი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი დარბილდება და სითხე არ აორთქლდება. მიირთვით ცხლად.
