ბადრიჯანი გამოირჩევა მდიდარი გემოთი, წვნიანობითა და მკვრივი ტექსტურით. მათი საშუალებით შესაძლებელია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად - ღვეზელებიდან წვნიანებისთვის. მოხარშული ბადრიჯანი განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია - მათ შეიძლება დაემატოს პომიდორი, კარტოფილი, მწვანილი და სანელებლები. შედეგად მიღებული Stew ემსახურება თბილ ან ცივს, როგორც სადღეგრძელო, კერძი ან ცხელი მთავარი კერძი.
Ეს აუცილებელია
- ბადრიჯანი პომიდვრით და ზეთისხილით:
- - 4 ბადრიჯანი;
- - ნიახურის 4 ღერო;
- - 2 ხახვი;
- - რეჰანის კონა;
- - მუჭა ხვრელიანი ზეთისხილი;
- - მუჭა კაპერები;
- - 1 კგ მწიფე პომიდორი;
- - ბალზამიანი ძმარი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- ბადრიჯანი და კარტოფილის ხორცი:
- 5 ბადრიჯანი;
- - 3 ტკბილი წითელი წიწაკა;
- - 8 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- - 7 მწიფე პომიდორი;
- - 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ორეგანოს მწვანილი;
- - ოხრახუში;
- - 2 ხახვი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბადრიჯანი პომიდვრით და ზეთისხილით
სცადეთ ხმელთაშუა სტილის უგემრიელესი ბადრიჯანი, პომიდორი და ნიახურის ხორცი. დავჭრათ ბადრიჯანი კუბიკებად და მოვათავსოთ ცივ წყალში. გააჩერეთ ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე და გააშრეთ. გააცალეთ ნიახური და ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და თესლი, მსხვილად დაჭერით რბილობი. დაჭრილი ზეთისხილი ნახევრად.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ მასში ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ნიახური დაუმატეთ ტაფაზე და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ. ბოსტნეულს, მარილს და პილპილს დაუმატეთ პომიდორი, ზეთისხილი და კაპერი. გააჩერეთ ნარევი სახურავის გარეშე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ცალკე ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ბადრიჯანი. შემდეგ განათავსეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცით გაფორმებულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვება. დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ ბადრიჯნის კუბურები, დაუმატეთ ბალზამიკური ძმარი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები და მიირთვით მარცვლეულის პურით.
ნაბიჯი 4
ბადრიჯანი და კარტოფილის ხახვი
დავჭრათ ბადრიჯანი კუბიკებად და მოვათავსოთ ცივ, დამარილებულ წყალში. გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით თხელ ზოლებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და გახეხეთ რბილობი მსხვილად. დაჭერით ხახვი და ნიორი. გააცალეთ კარტოფილი და გააცალეთ კამათელი.
ნაბიჯი 5
კარტოფილი შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში. ამოიღეთ ბადრიჯანი წყალიდან და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხახვი, ბადრიჯანი და პილპილი მოათავსეთ ქვაბში. Fry ბოსტნეულის ნარევი, მუდმივად აღვივებს. დაამატეთ დაჭრილი ორეგანო, ნიორი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ პომიდორი ჭურჭელში, კარგად აურიეთ და გააცხელეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ გადაიტანეთ ნარევი საცხობ ფორმაში, მოათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ 40-50 წუთი. მზა ქვაბი დადგით გახურებულ ფირფიტებზე და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
