ქათმის ღვიძლი უნიკალური სუბპროდუქტია, რომელიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო მინერალს, ვიტამინს და ამინომჟავას. უგემრიელესი ქათმის ღვიძლის კერძისთვის, შეწვით და მიირთვით მარტო ან შესაფერისი გრავინით.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- ფქვილი - 150 გ;
- მცენარეული ზეთი - 80 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ს.კ;
- მშრალი წითელი ღვინო - 2 ს.კ. კოვზები;
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- წითელი ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 50 გრ;
- თაფლი - 50 გრ;
- რძე - 100 გ;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- რძე - 100 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩ.კ;
- მაიონეზი - 100 გ;
- დაფქული კრეკერი - 150 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვთან და ღვინოსთან შემწვარი ღვიძლი რომ მოამზადოთ, 500 გრამი სუბპროდუქტები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და პური ფქვილში. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ 50 გრამი მცენარეული ზეთი და შეწვით ღვიძლი საშუალო ცეცხლზე, სანამ მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2
დაჭერით სამი ხახვი ფართო ზოლებად და შეწვით ტაფაში 3 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან ერთად. მას შემდეგ, რაც ხახვი გაწმენდილია, მოაყარეთ 2 ჩაის კოვზი ტკბილი წიწაკა და გააგრძელეთ ფრაის გაღება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ხახვი 2 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინისა და იგივე რაოდენობის სოიოს სოუსის ნარევით. გააჩერეთ ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ უფრო სქელი სოუსი გსურთ, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ფქვილი და სოუსი ცეცხლზე შეინახეთ კიდევ ერთი წუთით. განათავსეთ მოხარშული ღვიძლი კერძზე და გადააფარეთ ხახვის სოუსით.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ქათმის ღვიძლი თაფლის ნახარშით. ამისათვის, დაჭერით ერთი წითელი ხახვი ნახევარ რგოლად და შეწვით ცხელ ტაფაში 20 გრამი მცენარეული ზეთით 3 წუთის განმავლობაში. ხახვს დაუმატეთ 50 გრამი თაფლი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ქათმის ღვიძლი ფილმებიდან და მოათავსეთ რძეში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავჭრათ სუბპროდუქტები მოკლე ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. განათავსეთ დასრულებული ღვიძლი ფირფიტებზე და დაასხით gravy.
ნაბიჯი 6
ღვიძლის საცხობ პურმარილში მოსაშუშებლად, თასში ჩაასხით 100 გრამი რძე და იქ მოათავსეთ სუბპროდუქტები, დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ღვიძლს დაუმატეთ 2 ქათმის კვერცხი, 100 გრამი მაიონეზი, 1 სუფრის კოვზი მარილი და 2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად ავურიოთ და თასი მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში ჩავდოთ.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით 150 გრამი დაფქული პურის ბრტყელი ბრტყელ თეფშში და გააბრტყელეთ ქათმის ღვიძლის ნაჭრები. ჩაასხით 3 სუფრის კოვზ მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაზე და შეწვით ღვიძლი, სანამ ორივე მხრიდან გახეხილი იქნება. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან და მწნილებთან ერთად.
