ღორის ხორცი, ან კიდევ უკეთესი, საქონლის ღვიძლი, ძალიან ჯანმრთელი პროდუქტია. იგი შეიცავს არა მხოლოდ აუცილებელ ამინომჟავებს და მიკროელემენტებს: კალიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, სპილენძს, არამედ ვიტამინებს. ყველაზე ხშირად, ღვიძლი შემწვარია. იმისათვის, რომ კულინარიული დამუშავების დროს შეინარჩუნოს ყველა მისი ღირებული თვისება, საჭიროა ღვიძლის სწორად შემწვება.
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის ღვიძლი 0,5 კგ.
- რძე - 1 მინა
- ხახვი - 1 ხახვი,
- კარაქი - 20 გრამი,
- Მარილი
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღვიძლი და მოაცილეთ ფილმები. დანით გასინჯვა, ზემო ფილმი ძროხის ღვიძლს უპრობლემოდ აშორებენ. დაჭერით ის 3 სმ სისქის პატარა ნაჭრებად, დიდი ჭურჭლის ამოკვეთისას. განათავსეთ ღვიძლი თასში, მარილი, პილპილი, აურიეთ, დაასხით რძე და გააჩერეთ საათნახევარი სახურავის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა, გაადნეთ კარაქი, დაადეთ ღვიძლის ნაჭრები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე თითოეულ მხარეზე ერთი და ნახევარი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ღვიძლი პატარა ქვაბში. Frying პან, ფრაის ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, გადაიტანეთ იგი ქვაბში, აურიეთ ღვიძლი.
ნაბიჯი 3
დაასხით რძე ღვიძლიდან ქვაბში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. ქვაბის შიგთავსის ადუღების შემდეგ საკმარისია 10-15 წუთით დატოვოთ იგი.
ნაბიჯი 4
ჩააქრეთ ცეცხლი, გააჩერეთ ტაფა სახურავის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც რბილი, სურნელოვანი ღვიძლი შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე.
