შებოლილი გველთევზა ნამდვილი დელიკატესია. მისი ცხიმიანი რბილი ხორცი შესანიშნავად შთანთქავს არომატულ კვამლს და იძენს ულამაზეს ოქროსფერ ელფერს. ცხიმოვანი მჟავები eel- ში არის გაჯერებული, ცილები სრულყოფილი და ვიტამინები მრავალფეროვანია. ასე რომ, კერძი აღმოჩნდა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც. თქვენ შეგიძლიათ მოწიოთ გველთევზა, რაც დამოკიდებულია თქვენი smokehouse- ის შესაძლებლობებზე და თქვენს სურვილებზე, მთლიანად ან ცალკეულ ნაჭრებად.
Ეს აუცილებელია
- - გველთევზა;
- - მარილი;
- - smokehouse;
- - ტყე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ცოცხალი თევზი მიიღე, შენ თვითონ მოგიწევს მოკვლა. ამისათვის ისინი ვიწრო და მაღალ კონტეინერებს იღებენ, წყალს ასხამენ და თევზებს უშვებენ. შემდეგ ყოველ 5 კილოგრამ გველთევზას ასხამენ 500 გრამ მარილს. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, თევზი უკვე მკვდარია. არ არსებობს გველთევზების მოკვლის უფრო ჰუმანური გზა, ასე რომ, თუ ამ პროცესმა გაგიბრუათ, ნუ იყიდით ცოცხალ თევზს.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ შავი წერტილები გამდინარე წყლის ქვეშ და გაწმინდეთ. ჩასვით მკვეთრი დანა ანუსში და გააკეთეთ ჭრილობა თევზის ქვედა ყბაზე, ამოიღეთ შიგნიდან. კუდიდან დაახლოებით 7,5 სანტიმეტრის მანძილზე იპოვნეთ კვირტები და ასევე მოაცილეთ ისინი. აიღეთ წვრილი მარილი და გაწმინდეთ შიგნით და ზედაპირი, გამოიყენეთ იგი აბრაზივად. კარგია, თუ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სუფთა თეთრი წვრილი ქვიშით. კვლავ ჩამოიბანეთ თევზი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მარილწყალში 1 კგ მარილი და 5-7 ლიტრი წყალი. დაყავით შავი წერტილები სისქეზე. დაასველეთ მსხვილი სქელი ნიმუშები მარილწყალში 8 წუთის განმავლობაში, საშუალო - 6, თხელი არაუმეტეს 4 წუთისა. მარილწყალს მოაცილეთ შავი ლაქები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გააშრეთ თევზი ან გულშემატკივართა ქვეშ, სანამ ზედაპირი არ დაიწყებს ბრწყინავს.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ თქვენი smokehouse. ხილის ხეებისგან გამოიყენეთ მუხის ან წიფლის ხე და ნახერხი. ცეცხლის კოლოფში ხის ცეცხლი აანთეთ და დროდადრო ხის ნაჭრები დაამატეთ. გველთევზის მოწევის ტემპერატურაა 80 ° C. მას შემდეგ, რაც მწეველში მიაღწევთ სასურველ ტემპერატურას, დაამატეთ მხოლოდ ნახერხი სქელი, თუნდაც მოწევისთვის.
ნაბიჯი 5
მოწევა მოამზადეთ მოწევისთვის. თუ თქვენ გაქვთ მაღალი კვამლი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ჩამოიხრჩოთ მთელი თევზი, ჩაასხით ლეშები თავის ქვემოთ, ისე, რომ ცხიმი გადინდეს კუდიდან. მოათავსეთ გველთევზა smokehouse- ში, გადააფარეთ იგი ნესტიანი burlap- ით და მოწიეთ თევზი 1 საათიდან 1,5 საათამდე, ეს დამოკიდებულია ცხედრების სიგრძეზე და სისქეზე.
ნაბიჯი 6
თუ გსურთ თევზის მოწევა მწვადი მწვადიდან ან სურნელოვანი ნახერხით სავსე ვოკზე გადაჭერით, გააცალეთ ისინი. შეგიძლიათ ჯერ კანი მოაცილოთ და შემდეგ მოაჭრათ გველთევზა. ამ თევზს კანი მოაშორეთ "მარაგის" საშუალებით, გაჭერით თავი და ჩამოიხრჩო თევზი კუდივით ჩამოკიდებული. კანის გარეშე გამონაყარი ნაკლებად ცხიმიანი აღმოჩნდება.
