სოკოთი მოხარშული კერძები დიდი ხანია რუსული სამზარეულოს ნაწილია. სოკოს იყენებენ საჭმლის საჭმლის მომზადებაში - ცხელი და ცივი, მეორე კერძები. მაგრამ განსაკუთრებით კარგია მდიდარი და არომატული სოკოს სუპი, რომელიც ყოველთვის დაამშვენებს ნებისმიერ სადილს. ამ მშვენიერი წვნიანის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ჩვენ მივცემთ რეცეპტს კლასიკური სოკოს ხახვისთვის, რომელიც მოხარშულია ცენტრალურ რუსეთში.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ახალი ან 50 გრ მშრალი სოკო,
- 2 ლიტრი გამოყოფილი წყალი,
- 2 საშუალო კარტოფილი
- ნახევარი სტაფილო,
- 1 საშუალო ხახვი
- 15-20 გრ კარაქი
- ჭიქა მესამედი მარგალიტის ქერი,
- 1 კვერცხი,
- დაფნის ფოთოლი
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ მარგალიტის ქერი თბილ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ წვნიანისთვის მშრალი სოკო უნდა იქნას გამოყენებული, ჩადეთ ცოტა თბილ წყალშიც. ასევე შეგიძლიათ სოკოს სუპი მოამზადოთ ახალი შამპინიონისა და ხელთაა სოკოსგან, მაგრამ მისი არომატი არ იქნება ისეთი ძლიერი, როგორც ტყის სოკოთი.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ახალი სოკო, გააცალეთ ფოთლები, მოაჭერით ფეხის ქვედა ნაწილი. გაყიდეთ გაყინული სოკო მაღაზიაში.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი სოკო, მაგრამ არა წვრილად. არ დაასხით წყალი, რომელიც მშრალი სოკოდან არის დარჩენილი, ის გაფილტრულია და ქვაბში გადაწურეთ. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით წვრილად, გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქვაბი წყალი ცეცხლზე, როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და მარგალიტის ქერი ჩადეთ მასში. ნახევარი საათის შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ კარტოფილი და სოკო.
ნაბიჯი 5
სანამ სოკოს სუპი დუღდება, გაადნეთ კარაქი ტაფაში, შეწვით ხახვი ოდნავ ოქროსფრად, დაამატეთ სტაფილო ტაფაზე და მსუბუქად შეინახეთ ხახვთან ერთად.
ნაბიჯი 6
როდესაც კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, ქვაბს დაუმატეთ წვნიანი ხახვი, სტაფილო და დაფნის ფოთლები. მოდით, წვნიანი ნელ ცეცხლზე დადუღდეს, შემდეგ კი გამორთეთ
ნაბიჯი 7
კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და წვნიანში ჩაასხით წვრილი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ. მოდით წვნიანი ცოტათი ციცაბო და ემსახურეთ, ოდნავ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი თასებზე.
