ღვიძლი არის ადვილად ასათვისებელი და ძალიან სასარგებლო სუბპროდუქტი, რომელიც ხელს უწყობს ჰემოგლობინის მნიშვნელოვან ზრდას და აძლიერებს ორგანიზმს ინფექციების წინააღმდეგობის გაწევის უნარს. ამიტომ იგი შედის მრავალ დიეტაში და საბავშვო ბაღის მენიუში. ღვიძლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძები - სუფლე, პაშტეტი, რულონები, მწვადი და ა.შ. და ასევე შეგიძლიათ მისგან ძალიან გემრიელი და მარტივი კერძის მომზადება - სტროგანოვის ღვიძლი.
Ეს აუცილებელია
- - ნებისმიერი ღვიძლი - 0,5 კგ;
- - ხახვი - 3 ცალი;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - არაჟანი - 5 ს.კ. ლ.
- - ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ სლაიდით;
- - ფქვილი - 1 ს.კ. ლ (თუ საჭიროა);
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - ტაფები - 2 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღვიძლი, გათიშეთ ყველა ვენები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და გადაჭერით ზოლები არა უმეტეს 1,5 სმ სისქისა. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად და დაჭერით ნიორი წვრილად.
ნაბიჯი 2
ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ. ამის შემდეგ, განათავსეთ დაჭრილი ღვიძლი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ზეთი სხვა პატარა ჭურჭელში და გაათბეთ. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბოლოს დაამატეთ ნიორი, აურიეთ ხახვი და დაუყოვნებლივ წაშალეთ ჭურჭელი გაზქურიდან.
ნაბიჯი 4
ცალკე ჯამში ჩადეთ არაჟანი და ტომატის პასტა. დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი ერთად.
ნაბიჯი 5
ახლა ხახვი და ნიორი გადაიტანეთ ღვიძლში, რომელიც ამ დროისთვის უნდა გამსუბუქებულიყო. და ასევე დაამატეთ პომიდვრის არაჟნის სოუსი. თუ თანმიმდევრულობა ძალიან თხელი გეჩვენებათ, დაუმატეთ კოვზი ფქვილი. და თუ სქელი, დაასხით ცოტა წყალი. ამის შემდეგ, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დაფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ღვიძლი არ იწვება.
ნაბიჯი 6
როდესაც დრო ამოიწურება, დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. სტროგანოვის ღვიძლი მიირთვით დუეტში ნებისმიერი გვერდითი კერძით: კარტოფილი, მაკარონი, მოხარშული ბრინჯი ან ბოსტნეულის ხახვი, დაჭრილი ახალი დაჭრილი მწვანილებით.
