კაკაოს სასმელის მოსამზადებლად ხშირად იყენებენ მზა ხსნარის ნარევებს - მაგრამ ყველას არ აკმაყოფილებს თავისი გემოვნება და სასმელში "დაწესებული" შაქრიანობა. ამასობაში, კაკაოს ფხვნილისგან გემრიელი კაკაოს დამზადება შეგიძლიათ სულ რამდენიმე წუთში. მთავარია, შეესაბამებოდეს ტექნოლოგიას.
კაკაოს კლასიკური რეცეპტი რძით
იმისათვის, რომ კაკაო მოამზადოს კაკაოს ფხვნილისგან რძეში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, აურიეთ კაკაო შაქართან ქვაბში 1-2 ჩაის კოვზ კაკაოს ფხვნილთან და 2 ჩაის კოვზ შაქართან თითოეული ჯარისთვის. თუ კაკაო ბავშვებისთვის არის მომზადებული, შეამცირეთ ფხვნილის რაოდენობა - ბოლოს და ბოლოს, კაკაოს, ისევე როგორც ყავას, საკმაოდ ძლიერი მასტიმულირებელი ეფექტი აქვს ნერვულ სისტემაზე. ამიტომ, თითო სუფრის კოვზი ფხვნილი საკმარისი იქნება. მოზრდილებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელი უფრო ძლიერი და მდიდარი.
კარგად აურიეთ კაკაო და შაქარი, ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცხელი წყალი (ნარევის კონსისტენცია უნდა დაემსგავსოს არაჟანს) და კარგად შეიზილეთ, წარმოიქმნება წარმოქმნილი სიმსივნეები. უნდა გქონდეთ მდიდარი შოკოლადის ფერის სქელი, გამოუყენებელი ნაზავი.
განუწყვეტლივ მოურიეთ, ჩაასხით ცხელი რძე ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ კაკაო.
მზა სასმელი ათქვიფეთ 15-20 წამის განმავლობაში ათქვიფეთ - სანამ ქაფი ჩამოყალიბდება. ეს გააუმჯობესებს სასმელის გემოს და არომატს, გარდა ამისა, თავიდან აიცილებს რძის ქაფის გამოჩენას ბევრისთვის ასე საყვარელი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ქაფი სხვა გზით - მოხარშოთ კაკაო წყალში, შემდეგ მზა სასმელს დაუმატოთ გახურებული მძიმე კრემი (შეგიძლიათ პირდაპირ ჭიქაში). ამ შემთხვევაში, რძიანი მდიდარი გემო დარჩება - და ქაფი არ გამოჩნდება.
როგორ მოვამზადოთ კაკაოს ფხვნილი წყალში
კაკაოს წყალზე ამზადებენ თითქმის ისევე, როგორც კაკაოს რძეზე - ფხვნილს ურევენ შაქარს იმავე პროპორციით, ასხამენ მცირე რაოდენობით ცხელ წყალს და აყრიან ერთგვაროვან შოკოლადის პასტს. ამის შემდეგ, ცხელი წყალი შეედინება ნარევში უწყვეტი მორევით - და ადუღდება ნელ ცეცხლზე. ამის შემდეგ ასევე რეკომენდებულია კაკაოს ათქვიფეთ ათქვიფებით, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
სურვილის შემთხვევაში, მზა სასმელს შეგიძლიათ დაამატოთ რძე ან ნაღები; შეგიძლიათ მიირთვათ ყინულიანი ყავის წესით - ერთი ჭიქა ცივი ან ცხელი კაკაოს ნაყინის ბურთის დამატებით; შეგიძლიათ მორთოთ ათქვეფილი ნაღებით ან კარამელის ან შოკოლადის სიროფით - ვარიანტები თითქმის უსასრულოა.
კაკაოს გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ წყალზე სასმელის სუნელების დამატებით - მაგალითად, ვანილი, დარიჩინი, ილი, ჯავზი ან კბილი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კაკაო მცირე რაოდენობით წითელი წიწაკით.
კაკაოს თვისებები: არომატული სასმელის მავნებლობა და სარგებელი
კაკაო არის ნუტრიენტების ნამდვილი საწყობი. კაკაოს ფხვნილი შეიცავს მცენარეულ ცილებს, დიეტურ ბოჭკოებს, გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, B, A, E, PP ჯგუფის ვიტამინებს, ბეტა-კაროტინს, ფოლიუმის მჟავას, ფტორს, მანგანუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და სხვა მინერალებს. ამავე დროს, ნახშირწყლებისა და ცხიმების შემცველობა ჭიქა კაკაოს სასმელში გაცილებით დაბალია, ვიდრე შოკოლადის ნაჭერში - მით უმეტეს, თუ კაკაოს წყალში კრემს და შაქრის გარეშე ადუღებთ.
კაკაო შესანიშნავად აჯერებს და ენერგიულობს. ამ სასმელს აქვს შესანიშნავი ანტიოქსიდანტური თვისებები, კარგია გულისა და სისხლძარღვებისთვის, ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ამცირებს ინსულტის, დიაბეტის, კუჭის წყლულების რისკს. გარდა ამისა, კაკაოს გამოყენება ასტიმულირებს ენდორფინების - ბედნიერების ჰორმონების გამომუშავებას, ამიტომ ამ არომატული სასმელის ჭიქა, რომელიც მთვრალი იქნება დილით, ზრდის თქვენს განწყობას და უზრუნველყოფს ენერგიის გამოხტომას.
გარდა ამისა, კაკაოს რძით იყენებენ გაციების და სასუნთქი გზების დაავადებების სამკურნალოდ - როგორც ხველის საწინააღმდეგო და ამოსახველებელი საშუალება.და გაცივებული სასმელი, მთვრალი სპორტის ან მძიმე ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ, ხელს უწყობს დაღლილი კუნთების სწრაფად "აღორძინებას".
ამასთან, კაკაოს უკუჩვენებებიც აქვს და ზოგიერთი კატეგორიის ადამიანისთვის უმჯობესია ამ სასმელის საერთოდ გამორიცხვა დიეტადან. ასე რომ, არ არის რეკომენდებული კაკაოს დალევა:
- სამი წლამდე ბავშვები;
- შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტები;
- ათეროსკლეროზით დაავადებული;
- დიარეით;
- თირკმლის დაავადებით.
ორსულმა და მეძუძურმა ქალბატონებმა სიფრთხილით უნდა დალიონ კაკაო: პირველ რიგში, კაკაო ერევა კალციუმის შეწოვაში, მეორეც, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.
ნუ დაივიწყებთ, რომ კაკაო შეიცავს კოფეინს - ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ კაკაოს სასმელი დღის პირველ ნახევარში, ბავშვებისთვის კი - კაკაოს რძით მომზადება არა უმეტეს კვირაში 2-3-ჯერ. ამ შემთხვევაში უმჯობესია არ გამოიყენოთ მზა მყისიერი ნარევები, არამედ კაკაოს ფხვნილისგან თავად მოამზადოთ კაკაო - ასეთი სასმელი უფრო ჯანმრთელიც იქნება და გემრიელიც.
