ყველას, ვინც ერთხელ მაინც სცადა იაპონური სამზარეულო, ფიქრობს, რომ მათი კერძების რეცეპტი ძალიან რთულია. ჩვენ ვიჩქარებთ დაგარწმუნოთ, რომ ეს ასე არ არის. იაპონური კერძების მომზადების მთავარი საიდუმლო არის ხარისხიანი ახალი პროდუქტების სწორი არჩევანი, რომელიც შერწყმულია გარკვეული რაოდენობის სანელებლებთან. დღეს ჩვენ გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სწორი სუშიანი ბრინჯი.
სუში არის ტრადიციული იაპონური საუზმე, რომელიც მზადდება ინგრედიენტებით, როგორიცაა ახალი თევზის ფილე, ზღვის პროდუქტები ან ბოსტნეული, სწორად მოხარშული ბრინჯი, ნორის წყალმცენარეები. სუშის შემდეგი ტიპები ყველაზე პოპულარულად ითვლება: სუში, ფუტომაკი, ნიგირი სუში, თემაკი, ურამაკი. სინამდვილეში, სუშის დამზადება სულაც არ არის რთული. იაპონურ სამზარეულოს წიგნს აქვს უზარმაზარი ვარიაციები, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სუში, რომელშიც ბრინჯი ითვლება საფუძვლად. სუში რომ გემრიელი იყოს, ბრინჯი პირში უნდა დნება. ჩვენ გთავაზობთ ერთ-ერთ უმარტივეს გზას.
როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი?
სუშის დასამზადებლად უმჯობესია იაპონური ბრინჯის მიღება, რადგან ის სხვა ჯიშებისგან განსხვავდება უკეთესი წებოვნებით. გარეცხეთ 200 გრ ბრინჯი ცივ წყალში, პერიოდულად შეცვალეთ, სანამ წყალი გაწმენდილი იქნება. გაწურეთ იგი საწურზე და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ბრინჯი ღრმა ქვაბში გადაიტანეთ და დაასხით 250 მლ წყალი. ტაფაში ერთი მესამედით მეტი წყალი უნდა იყოს, ვიდრე ბრინჯი. ქვაბს თავსახური დააფარეთ, ცეცხლი წაუკიდეთ და წყალი ადუღეთ. მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე 13 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი შეიწოვება. შემდეგ, წაიღეთ ტაფა და მოხარშული ბრინჯი 15 წუთით გააჩერეთ, მაგრამ სახურავი არ გახსნათ. შემდეგ მოამზადეთ სუში ან რულონები (ბრინჯისთვის დაგჭირდებათ ბრინჯის ძმარი, ახალი თევზი, ნორის წყალმცენარეები და ფილადელფიის ყველი) და ისიამოვნეთ მათი წარმოუდგენელი გემოთი! Გემრიელად მიირთვით!
