თევზის მომზადების ერთ-ერთი გზაა მარილში გამოცხობა. ამ შემთხვევაში, თევზი ინარჩუნებს ყველა გემოვნებას და სასარგებლო თვისებებს და შესანიშნავი დიეტური კერძია, რადგან მზადდება მცირე რაოდენობით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთის დამატებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ორაგული ან ვარდისფერი ორაგული (ან სხვა სახის ორაგული თევზი) - 1-1, 3 კგ;
- მარილი - 1,5 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ლიმონის წვენი;
- მწვანილი (კამა
- ოხრახუში
- რეჰანი
- მარჯორამი
- სალბი ან როზმარინი) - გემოვნებით;
- პერგამენტი
- კილიტა ან საცხობი ქაღალდი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ თევზი, ფრთხილად გახეხეთ იგი. არ არის საჭირო სასწორების გაწმენდა. ჩამოიბანეთ თევზი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ზედმეტი ტენიანობა თევზიდან შიგნით და გარეთ ქაღალდით ან უბრალო პირსახოცით. გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2
გაიხეხეთ თევზი ორივე მხრიდან და შიგნით ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ შავი პილპილი. მუცელი მუწუკებით შეივსეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი). შეგიძლიათ მუწუკში ჩაყაროთ რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ პერგამენტის ნაჭერი საცხობ ფირფიტაზე, სასურველია თავად საცხობი ფურცლის ზომაზე, პერგამენტზე დაასხით მარილი 1-1,5 სმ სისქის ფენად, მიეცით ოვალური ფორმა. ზომით, ოვალური ოდნავ უნდა აღემატებოდეს თავად თევზის ზომას. განათავსეთ თევზი მარილის თავზე.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი მარილი მოაყარეთ წყლით და მოათავსეთ თევზის თავზე, ნაზად დაჭერით მარილის ფენა ხელებით ისე, რომ არ დაიმსხვრა და ისე, რომ მთელი თევზი თანაბრად დაფარული იყოს მარილის გარსით. გამოაცხვეთ თევზი ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთი, რაც დამოკიდებულია თევზის წონაზე.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ თევზი ღუმელიდან. გამოიყენეთ ხორცის ჩაქუჩი ან დანის სახელური, რომ მარილის ქერქი ნაზად დაანგრიოთ. თევზის დაფარვა შეგიძლიათ პირსახოცით, რათა თავიდან იქნას აცილებული მარილი. ნაზად გამოიყენეთ სპატული თევზის გადასატანად დაფაზე ან ბრტყელ ჭურჭელში, და ზედმეტი მარილის ფრთხილად ჩამოსხმა.
ნაბიჯი 6
თავი გააცალეთ თევზს, მოაცილეთ კანი და ამოიღეთ ყველა ძვალი. დაჭრილი ნაწილებად. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან, პიურეზე, ბრინჯთან, მოხარშულ, ჩაშუშულ ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
