ყველა ოჯახს ჰოჯოპოდჯის საკუთარი რეცეპტი აქვს. ეს სქელი წვნიანი არა მხოლოდ უბრალო ვახშმისთვის არის შესაფერისი, არამედ იმსახურებს ადგილს სადღესასწაულო სუფრაზე. სოლიანკას მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ქოთნებში, ისე ქვაბში, რომელსაც მიირთმევენ წვნიან ტურენში ან ნაწილებად, თეფშებში.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ძროხის ძროხა
- 200 გრ მოხარშული თირკმელი
- 200 გრ ძეხვი
- 3 პიკელებული კიტრი
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 2 ხახვი
- ზეთისხილი
- ლიმონი
- არაჟანი
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თირკმლები შუაზე გაჭერით, მოიცილეთ სისხლძარღვები, ცხიმი და ფილმები. დაასველეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი და ადუღეთ. როდესაც წყალი 5 წუთის განმავლობაში ადუღდება, გადაწურეთ იგი და ჩამოიბანეთ თირკმლები. თირკმლები ისევ ჩადეთ ქვაბში, დააფარეთ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. მზა კვირტები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი ონკანის ქვეშ და მოათავსეთ ცივ წყალში. გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი. უყურეთ ბულიონს, არ დაუშვათ ძლიერი დუღილი, ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით. ბულიონი მოაყარეთ მარილით მომზადებამდე 15 წუთით ადრე. ამოიღეთ საქონლის ხორცი მზა ნახარშიდან, ამოიღეთ ძვალი და დაჭერით ხორცი კუბიკებად. ბულიონი გაწურეთ.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ორი ხახვი. მსუბუქად შეწვით ცხელ ტაფაში. დაუმატეთ ტომატის პასტა, ერთი ჭიქა ბულიონი და გააჩერეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში. გაასუფთავეთ მწნილები, ამოიღეთ თესლი. კიტრი თხელ ნაჭრებად დაჭერით. გამოიყენეთ მრავალფეროვანი მზა ხორცის პროდუქტები ხოჭოთი: ძეხვი, ვინიერი, ძეხვი, ლორი. ისინი დაჭრილი უნდა იყოს თხელი ნაჭრებით.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ძეხვი, ხორცი, თირკმელები ჩადეთ ქვაბში მოხარშული ბულიონით. დაამატეთ ჩაშუშული ხახვი ტომატის პასტით, კიტრის ნაჭრებით, მარილით, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ჰოჯოპოდჯი თეფშში, ლიმნის თხელი ნაჭრით, ორთქლის ზეთისხილით, მწვანილებით და არაჟნით.
