შერეული hodgepodge არის უგემრიელესი და სურნელოვანი წვნიანი, რომელიც ბევრს უყვარს, რომელსაც აუცილებლად ემატება შებოლილი ხორცი, მწნილი და ლიმონი. რეცეპტი Hodgepodge ცნობილია უძველესი დროიდან; იგი მომზადდა პრინციპით "ჩვენ ყველაფერს ვდებთ მაცივარში". დღეს hodgepodge პირველ ადგილს იკავებს პირველი კურსების ჩამონათვალში რესტორნების მენიუში.
Ეს აუცილებელია
- -300 გრ საქონლის ხორცი (შეიძლება ძვალთან ერთად)
- - 150 გრ შებოლილი ძეხვი და მოხარშული ღორის ხორცი
- -1 სტაფილო
- -2 საშუალო ხახვი
- -4 პიკელებული (პიკელებული) კიტრი
- -50 გრ ხვრელიანი ზეთისხილი
- -50 გრ ტომატის პასტა
- -ლიმონი
- -50 გრ არაჟანი
- -მარილი, წიწაკა, მწვანილი
- -მდნარი კარაქი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხილი და გაწმენდილი საქონლის ხორცი ჩაყარეთ ცივ წყალში და მოხარშეთ, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი, 1, 5-2 საათის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი შუა სამზარეულოში. ამოიღეთ მზა ხორცი, ბულიონი გაწურეთ და კვლავ ცეცხლზე დადგით. მოხარშული საქონლის ხორცი, ასევე შებოლილი ძეხვი და მოხარშული ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გამოვგზავნოთ ნახარშში ბულიონში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის ბოსტნეული. მარილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზეთში და დაამატეთ 50 გრ ტომატის პასტა, ოდნავ გაზავებული წყლით. დადგით მარილწყალში გასახდელი, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. ცალკე ქვაბში გააჩერეთ წვრილად დაჭრილი მწნილები ან მწნილები 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქი და რბილდება.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ გასახდელი და ჩაშუშული კიტრი ხორცის ნახარში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ მწვანილი და 3-4 ნაჭერი ლიმონი ქვაბში. გამორთეთ ცეცხლი და მიეცით hodgepodge ოდნავ მოხარშვა.
