წვნიანები შესანიშნავი საშუალებაა ხორცის, ბოსტნეულისა და თევზის ბულიონებით, რომლებიც სწრაფად იწოვება ორგანიზმის მიერ. სოლიანკას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ცხელ კერძებს შორის; ეს არის რუსული სამზარეულოს ნამდვილი სავიზიტო ბარათი.
Ეს აუცილებელია
- - 300-400 გრამი ძროხის ხორცით ბულიონისთვის;
- - 100 გრამი ლორი;
- - 2 ძეხვი;
- - 100 გრამი შებოლილი ან შებოლილი ძეხვი;
- - 2 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - 4 მწნილი;
- - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ტომატის პიურე;
- - ზეთისხილი გემოვნებით;
- - კაპერები - არა უმეტეს კოვზი;
- - მწვანეთა;
- - ლიმონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჰოჯოპოდჯის ფუძის მოსამზადებლად საჭიროა ძლიერი ხორცის ბულიონი მოხარშოთ: ხორცი ძვალთან ერთად დაასხით წყლით, დაელოდეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი.
ნაბიჯი 2
მარილი მოაყარეთ ბულიონს სამზარეულოს დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე გემოვნებით. ბულიონი ოდნავ უნდა იყოს გაჟღენთილი, რადგან ხორცის პროდუქტებიც და მწნილებიც, რომლებიც წვნიანში იქნება, უკვე დამარილებულია. სანელებლებისგან მხოლოდ დაფნის ფოთლის, წიწაკისა და პაპრიკის არჩევა ღირს, მწნილი ასევე მისცემს პიკანტურ გემოს ხოჭოს.
ნაბიჯი 3
ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით ოქროსფრად, დაამატეთ მსხვილად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული. ტომატის პასტა შეუთავსეთ ბოსტნეულს და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, რომ ხარშოს დაახლოებით ხუთი წუთი.
ნაბიჯი 4
კიტრი და ხორცპროდუქტები დავჭრათ ფართო ზოლებად. ბულიონი გაწურეთ წვრილ საცერში, დაამატეთ ბოსტნეული პომიდვრით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და თავის მხრივ მოათავსეთ კიტრი და ხორცის პროდუქტები ხოჭოში. ადუღეთ 10-15 წუთი. დატოვეთ დასრულებული ჰოჯოპოდჟი სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 5
სანამ ჰოჯოპოდს მიირთმევთ, ჩაყარეთ მწვანილი, რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი, ზეთისხილი, დაჭრილი ნაჭრებად და კოვზი კოვზი თეფშებში, ჩაასხით ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე ჰოჯოპოდჯი, დაამატეთ არაჟანი გემოვნებით.
