თევზის სასარგებლო თვისებების შესახებ ბევრი რამ იყო ცნობილი. თევზი მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით, მიკრო და მაკროელემენტებით, ასევე აუცილებელია სხეულის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. სხვადასხვა ქვეყნის ნაციონალურმა სამზარეულოებმა დააგროვეს დიდი რაოდენობით რეცეპტები თევზის კერძებისთვის, რომელთა მომზადებაც სახლის პირობებში შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
- მარსელის თევზის სუპისთვის:
- - 1 კგ ხმელთაშუაზღვის თევზი (დორადო, ზღვის ბასი, წითელი ქლიავი);
- - 150 გრ ხახვი;
- - 150 გრ სტაფილო;
- - 150 გრ ნიახურის ღერო;
- - 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - 150 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;
- - 10 გ thyme;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - წიწაკა;
- - მარილი.
- ლაზანიისთვის შებოლილი ორაგულითა და წითელი ხიზილალით:
- - 300 გრ ლაზანიის ცომი;
- - 150 გრ შებოლილი ორაგულის ფილე;
- - 100 გრ პარმეზანი;
- - 200 მლ ნაღები;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 20 გრ ოხრახუში;
- - 80 გ წითელი ხიზილალა;
- - მარილი.
- ტომატის სოუსისთვის:
- - 1 ქილა (250 გრ გაწმენდილი პომიდორი საკუთარ წვენში);
- - r სტაფილო;
- - ½ ხახვი;
- - 40 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - წიწაკა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარსელის თევზის წვნიანი
გააცალეთ თევზი, ნაწლავები, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. დაასხით 2-2,5 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური, კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში დაჭრილ პომიდორთან და thyme- თან ერთად. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული ქვაბში წვნიანით და მოხარშეთ, სანამ თევზი მოხარშდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს, მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
ნაბიჯი 2
ლაზანია შებოლილი ორაგულითა და წითელი ხიზილალით
გააკეთეთ იტალიური პომიდვრის კლასიკური სოუსი. ამისათვის გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ქვაბში, ჩაასხით პომიდორი საკუთარ წვენში, დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, გაწმენდილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ რბილდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ სოუსს დაუმატეთ ნაღები, დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და აორთქლეთ ნახევარ მოცულობამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 3
შებოლილი ორაგულის ფილე ნაჭრებად დაჭერით. ლაზანიას ცომის ფენები შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშეთ დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშდება, შემდეგ ჩადეთ ცივ წყალში ყინულით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ძალიან კარგად ამოიღეთ და გააშრეთ ფენები ქაღალდის პირსახოცით, თორემ შეიძლება ლაზანა გახდეს ნაზი. ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ჩაასხით ტომატის სოუსი, შემდეგ მოათავსეთ ცომის რამდენიმე ფირფიტა ორაგულის ნაჭრებით, დაამატეთ ცოტა მეტი ტომატის-კრემის სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი. განაგრძეთ ლაზანის ინგრედიენტების ალტერნატივა ამ წესით. მაკარონის ბოლო ფენა წაუსვით სოუსით, მოაყარეთ პარმეზანი და მოათავსეთ კერძი 200 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ შებოლილი ორაგულის ლაზანია წითელი ხიზილალით.
