სოლიანკა არ არის მხოლოდ წვნიანი. ეს არის ცხელი, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელად გემრიელი კერძი, რომელიც იძლევა ძალას და ენერგიას ზოგავს. სოლიანკას წვნიანი განსაკუთრებით კარგია ნესტიან, გრილ ამინდში. მისი სწორად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბევრი ხორცპროდუქტი, ორიოდე საათი დრო და თქვენი კულინარიული შედევრის ახლობლებთან გაზიარების სურვილი. ბოლოს და ბოლოს, ჰოჯოპოდჯი ძალიან სასიამოვნოა საჭმელად კარგ და თბილ კომპანიაში.
Ეს აუცილებელია
-
- 600 გრ ძროხის ძვლები ხორცით;
- 200 გრ შებოლილი ძეხვი;
- 200 გ სადოქტორო ძეხვი;
- 200 გრ მზა ძროხის ენა;
- 1 პატარა ოხრახუშის ფესვი;
- 2-3 პიკელებული ან პიკელებული კიტრი;
- 1 დიდი ხახვი
- 1 დიდი სტაფილო;
- 6-8 ხვრელიანი ზეთისხილი;
- 1 ლიმონი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 50 გრ კამა;
- 50 გრ ოხრახუში;
- ½ მარილის დონის კოვზი;
- 8 წვნიანი ბარდა;
- 1 მწიკვი კარდამონი
- 100 გრ არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოათავსეთ ძროხის ძვლები ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყლით და ტაფა ცეცხლზე დადგით. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და ჩართეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ბულიონი არ უნდა მოიხარშოს, დაარეგულირეთ სითბო ისე, რომ ბულიონი წვრილად ბუშტიანად მოხდეს. ერთი საათის დუღილის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ილი, რამდენიმე ბულგარული ბარდა და წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი. ბულიონი კიდევ 30 წუთი გააჩერეთ.
ნაბიჯი 2
ექიმის ძეხვი, ძროხის ენა და შებოლილი ძეხვი დავჭრათ ზოლებად. განათავსეთ ყველაფერი ცალკე თეფშზე. კიტრი დავჭრათ პატარა, თხელ ოთხკუთხედებად. გაწმინდეთ სტაფილო და ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ზეთისხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ საფონდო ცეცხლიდან, ამოიღეთ ძვლები, გადაწურეთ მარაგი. ხორცის ძვლებისგან გამოყოფა და წვრილად დაჭრილი. ბულიონი ისევ ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ. ქვაბში დაამატეთ ხორცი, ძეხვი, ენა და კიტრი. დაამატეთ დაფნის ფოთლები და ზეთისხილი. გააჩერეთ 7-10 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ კარაქი სუფთა ჭურჭელში. დაამატეთ კოვზი ფქვილი. შემწვარი ფქვილი ზეთში ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი ბულიონი frying პანში, აურიეთ, მოვხარშოთ. დაამატეთ ტომატის პასტა. განათავსეთ ყველა 1-2 წუთი. წაიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან და ჩაასხით ტომატის სოუსი საწყობში. აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ლიმონი შუაზე გაჭერით. გამოწურეთ ერთი ნახევრის წვენი ქვაბში. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოდით hodgepodge ოფლი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ლიმონი თხელ ნახევარ რგოლებად. კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭერით. დეკორაციისთვის დატოვეთ რამდენიმე ტოტი მწვანილი. მიირთვით სურნელოვანი, სქელი, ცხელი hodgepodge არაჟანით. მორთეთ ლიმონით, მთელი ზეთისხილით და მწვანილებით.
