ხორცი შეიძლება შემწვარი იყოს ერთ დიდ ნაჭრებად და მიირთვათ ცხელი ან ცივი. რბილობის დაბანისა და გადინების შემდეგ, იგი პირველად შემწვარი ხდება ყველა მხრიდან, შემდეგ კი ღუმელში აცხობენ. დასაშვებია არა ძროხის მთლიანად შემწვარი, არამედ მისი მირთმევა "სისხლით", მაგრამ ღორის ხორცი სრულ მზადყოფნაში უნდა მივიყვანოთ. მცირე ულუფებს მხოლოდ ცხლად მიირთმევენ. მოამზადეთ შემწვარი chops მრავალფეროვანი პარამეტრებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ან ძროხის რბილობი (500 გრ);
- მდოგვი (2 სუფრის კოვზი);
- მარილი
- წიწაკა;
- ცხიმი შემწვარი;
- კარაქი;
- მწვანეთა;
- კარტოფილი;
- Წითელი ღვინო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ რბილობი და გააცალეთ მას დამაკავშირებელი ფილმები და მყესები. გაითვალისწინეთ, თუ როგორ მდებარეობს ხორცის ბოჭკოები. დაჭრილი ფილე მარცვლის გასწვრივ ნაჭრებად, სანტიმეტრის სისქეზე ოდნავ მეტი.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ნახველის პირსახოცი მაგიდაზე. განათავსეთ მასზე ჭრის დაფა. განათავსეთ ხორცის ნატეხები დაფაზე და სცემეთ მათ ჩაქუჩით. პირსახოცი აჩერებს ხმას და ხელს უშლის დაფის მაგიდის გადაფარვას. ცემა ხელს უწყობს ბოჭკოების გაფხვიერებას, შემწვარი ხორცი კი რბილი აღმოჩნდა, ნაჭრები კი უფრო გლუვია.
ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ დანით, რომ ხორცის გატეხილი ნაჭრები ოვალურ ფორმაში მოაყალიბეთ და ორივე მხრიდან გახეხეთ მდოგვით. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეწვით ხორცი მარილით, შეწვის წინ.
ნაბიჯი 4
სითბოს შემწვარი ცხიმი. ხორცის შესაწვავად ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ეს ხელს უწყობს გემრიელი ქერქის ფორმირებას ნაწილებად.
ნაბიჯი 5
გატეხილი ცალი მოათავსეთ ცხელ ცხიმში ისე, რომ მათ შორის მცირე მანძილი იყოს. თუ ტაფაში ძალიან ბევრი ხორცია, მაშინ გამოვა უხვი წვენი და ხორცს მოხარშული გემო ექნება. ქერქი ვერ შექმნის, რაც შემწვარი ნაჭრების წვნიანობას ანიჭებს.
ნაბიჯი 6
Fry ხორცი ორივე მხარეს, სანამ ლამაზი ქერქი. გააკეთეთ ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე, არ დახუროთ სახურავი, ისე რომ არ გადატვირთოთ. დაუყოვნებლივ მიირთვით ცხელი ხორცი.
ნაბიჯი 7
შეწვით მდუღარე წყლით და ხელსახოცით შეიწმინდეთ შემწვარი ხორცის ჭურჭელი. მიირთვით რამდენიმე გზით.
ნაბიჯი 8
მოაყარეთ სოუსი იმ ტაფაში, რომელშიც ხორცი იყო შემწვარი. ჩაასხით მას წითელი ღვინო, წიწაკა, დაამატეთ ტარხუნა და ადუღეთ. მიღებული სოუსი დაასხით ხორცს ლანგარზე.
ნაბიჯი 9
თეფშის კიდეებს წაუსვით მწვანე კარაქი. გახეხეთ კარაქი დაჭრილი კამა, მარილი და შედგით მაცივარში. გამოიყენეთ სველი კოვზი კარაქის ბურთულებად გადასაყრელად და მოათავსეთ სუფრაზე.
ნაბიჯი 10
ფრაის თეთრი პურის ნაჭრები კარაქში, ტაფაში ან ტოსტერში, რომელი გირჩევნიათ. განათავსეთ ხორცის ნაჭრები პურის ნაჭრების თავზე.
ნაბიჯი 11
დაჭრილი დიდი პომიდორი რგოლებად, მსუბუქად შეწვით ქვაბში და მოათავსეთ ტომატის წრე შემწვარი ხორცის თავზე.
ნაბიჯი 12
შემწვარი კარტოფილი და დაალაგეთ თეფშზე ხორცის ნაჭრების გარშემო.
