თეთრი თევზი არის თევზი, რომელსაც აქვს მსუბუქი, არომატული, ჩვეულებრივ უცხიმო ხორცი. ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები არიან codfish. მათ აქვთ ძლიერი ხორცი, ამიტომ მათი დაჭრა შესაძლებელია პატარა ნაჭრებად, შემწვარი და ღუმელში გამომცხვარი უპრობლემოდ.
Ეს აუცილებელია
-
- თეთრი თევზის სალათისთვის:
- 300 გრ თევზი;
- 2 ს.კ. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
- 1 ჩ.კ. 3% ღვინის ძმარი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 30 გრ ფოთლოვანი სალათი;
- 1-2 პომიდორი;
- 1 ახალი კიტრი;
- 1-2 კარტოფილი;
- ოხრახუში;
- მარილი;
- შაქარი.
- თეთრი თევზისთვის
- გამომცხვარი სოკოს სოუსით:
- 600 გრ კოდური;
- 8-10 ჩემპიონი;
- 1 ხახვის თავი;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ალუბლის 3-4 ბარდა;
- 2-3 ს.კ. კარაქი;
- 2 ს.კ. სახმელეთო კრეკერი;
- 1, 2 კგ კარტოფილი.
- მოხარშული თეთრი თევზისთვის კვერცხითა და კარაქით:
- 500 გრ თეთრი თევზის ფილე;
- 2 კვერცხი;
- 2 ს.კ. მდნარი კარაქი;
- 1 ხახვის თავი;
- 1 სტაფილო;
- 1-2 დაფნის ფოთოლი;
- ალუბლის 4-5 ბარდა;
- ოხრახუში;
- ნიახური;
- მარილი.
- შემწვარი თეთრი თევზისთვის არაჟანი ტომატის სოუსით:
- 800 გრ კოდური ან ჰეკი;
- 2 კვერცხი;
- 50 მლ რძე;
- 100 გრ ადგილზე კრეკერი;
- 1 ხახვის თავი;
- 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- 2-3 ს.კ. არაჟანი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ფქვილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თეთრი თევზის სალათი მოხარშული კარტოფილი გააცალეთ კანს "ტყავებში" და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად. ასევე დავჭრათ კიტრი და პომიდორი. მზა საკვები თეფშზე გადაიტანეთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სალათა, მწვანე ბარდა, მარილი და შაქარი. შემდეგ მოაყარეთ კერძი ძმრით და მცენარეული ზეთით. ლიმონის მჟავა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმრის ადგილას. გამოაცალკევეთ მოხარშული თევზი ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი სალათში და მსუბუქად აურიეთ ყველაფერი. დაამშვენებს მზა კერძს ტომატის ნაჭრებით და მწვანილის ტოტით.
ნაბიჯი 2
სოკოს სოუსით გამომცხვარი თეთრი თევზი მოხარშეთ ახალი სოკო და დაჭერით წვრილად. განათავსეთ ისინი დაჭრილ ხახვთან ერთად ტაფაში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი. გადაიტანეთ სოკო პატარა ქვაბში, ჩაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი, დაამატეთ სანელებლები და მარილი და გააჩერეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება. მოხარშული კარტოფილი გააცალეთ ფორმებში და დაჭერით ნაჭრებად. მარილი მოაყარეთ თევზის ნაჭრებს, გააბრტყელეთ პურის მარცვლები და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ სოკოს სოუსი სითბოს მდგრად კერძში, ზემოდან თევზი და მოათავსეთ კარტოფილი გარშემო. მოაყარეთ ყველაფერი კარაქით და მოაყარეთ დაფქული პური. აცხვეთ ცხელ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოხარშული თეთრი თევზი კვერცხით და კარაქით მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი. ამისათვის დაჭერით სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში ნიახურით და მოხარშეთ მარილიან წყალში, ალუბლისა და დაფნის ფოთლის დამატებით. დაჭრილი თეთრი თევზი ბულიონით აავსეთ ისე, რომ სითხე მხოლოდ მას ფარავს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ დასრულებული თევზი ფირფიტაზე. თეფშს მოაყარეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და ოხრახუში. ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი კარაქი.
ნაბიჯი 4
შემწვარი თეთრი თევზი არაჟანი ტომატის სოუსით ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით ტაფაში 1 სუფრის კოვზის დამატებით. მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ პომიდორი, სუფრის კოვზი ფქვილი და წყალი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლის ნაცვლად თევზის ბულიონი. აურიეთ ნარევი, მარილი და გააჩერეთ 5-8 წუთი ნელ ცეცხლზე. ცხელ მომზადებულ სოუსს დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ ფქვილი პურის მარცვლებს. Piquancy, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ყველი. ცალკე თასში, კვერცხს სცემეთ ჩანგლით, დაამატეთ რძე, მარილი და კარგად აურიეთ ყველაფერი. სითბოს მცენარეული ზეთი. მზა და საშუალო ზომის თევზი ჯერ ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი პურის ცომს და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან. განათავსეთ მომზადებული თევზი კერძზე და დაასხით არაჟანი-ტომატის სოუსი.
