თეთრი asparagus შეიცავს დიდი რაოდენობით ნუტრიენტები და ვიტამინები. ის ბევრად უფრო რბილია, ვიდრე მწვანე ასპარეზი, რადგან ის მზის სხივების სრული არარსებობის პირობებში გაიზარდა. ბეკონით ან ორაგულით გამომცხვარი ღუმელი ის თქვენს გარეგნობას დაამშვენებს თქვენს მაგიდას და გაახარებს შესანიშნავი გემოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- თეთრი asparagus;
- შებოლილი ორაგული ან ნედლი შებოლილი ლორი;
- ფქვილი;
- კარაქი;
- რძე;
- ყველი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ჯავზი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ თეთრი მტევნის ორი მტევანი (დაახლოებით 22-24 ცალი), მოაცილეთ ფუძეთა ფსკერებს კარტოფილის დამლაყით და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით, გადაიტანეთ ასკილის ყუნწები და გაათბეთ. თუ შეძენილი ან მოსავლელი ასკილის ნაყოფი უკვე ოდნავ გაქრა, წყალს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი. მოხარშეთ თეთრი ასკინი 10-15 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზაობა დანით: თუ ღეროს მარტივად დაჭრა შეგიძლიათ, ასკიანი უკვე მოხარშულია.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის 30 გრამი კარაქი გაადნეთ პატარა ქვაბში (სასურველია არაწებოვანი ქვაბი). ამის შემდეგ, იქ დაამატეთ 40 გრამი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ წარმოიქმნას. დაამატეთ ფქვილი და კარაქი ნახევარი ლიტრი რძე 2,5% ცხიმი და გახეხილი პატარა მუსკატის კაკალი, არ უნდა დაგვავიწყდეს მუდმივად მორევა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. როდესაც სოუსი დუღილის შემდეგ შესქელდება, ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ მისი შინაარსი 120 გრამი გახეხილი ემენტალური ყველით. სოუსი მზად არის.
ნაბიჯი 3
მოხარშული თეთრი ასკილის ორი ან სამი ყლორტი გადაიტანეთ შებოლილი ორაგულის ან დაუმუშავებელი შებოლილი ლომის ნაჭრებად (თუ ფინანსები იძლევა, შეიძინეთ პარმა) ორი ან სამი გასროლა მოხარშული თეთრი ასპარაგუსი, თქვენ მხოლოდ 7-9 ნაჭერი გჭირდებათ. განათავსეთ ყველაფერი ცეცხლგამძლე ჭურჭელზე ან თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, რომელიც ადრე მოამზადეთ და განათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობად. ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 200-220 გრადუსი, მაგრამ თუ გაზქურის მომზადების რეჟიმებია, აირჩიეთ "გრილი". როდესაც სოუსს ოქროსფერი ქერქი აქვს, კერძი მზადდება. მიირთვით თეთრი ასპარაგუსი ორაგულთან ოდნავ გახურებულ ფირფიტებთან ერთად მოხარშულ ახალგაზრდა კარტოფილთან ერთად; მუსკატის თეთრი ღვინო იდეალურია როგორც ალკოჰოლური სასმელი.
