დაფქვილი ხორცი გემრიელი კერძების ერთ-ერთი ინგრედიენტია. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვთა და დიეტურ საკვებში. დაფქული ხორცისთვის გამოიყენეთ ერთი სახის ხორცი ან რამდენიმე ტიპის კომბინაცია. მოხარშული კვერცხისგან დაამზადეთ დაჭრილი ქათმის ან ზრაზას კოტლეტი. ეს კერძები დივერსიფიკაციას მოახდენს მენიუს და თქვენი ოჯახი აფასებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის კოტლეტი:
- 2 ქათმის ფეხი;
- 2 კვერცხი;
- 4 სუფრის კოვზი სემინარი;
- 2 ხახვი;
- 1 კოვზი ადიკა;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 3 კბილი ნიორი;
- სვია-სუნელი;
- ფქვილი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი.
- ზიზი მოხარშული კვერცხით:
- 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 200 გრ არაჟანი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ 2 ქათმის ფეხი გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 2
გააცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან, ფეხის შიგნით ძვლის გასწვრივ გაჭერით.
ნაბიჯი 3
კანი 2 ხახვი.
ნაბიჯი 4
ხორცი დააყარეთ 2 ფეხი კანთან და ცხიმთან ერთად და 2 ხახვი.
ნაბიჯი 5
ხორცს დაუმატეთ 2 კვერცხი, 4 სუფრის კოვზი სემინარი ხახვთან, მარილთან და პილპილთან ერთად. გახეხეთ დაფქული ხორცი გლუვამდე.
ნაბიჯი 6
მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი ბრტყელ თეფშზე. დაჭრილი ქათამი პატარა ღვეზელად ჩამოაყალიბეთ და მოაყარეთ ფქვილი.
ნაბიჯი 7
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათმის კოტლეტი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ღვეზელები პატარა ქვაბში.
ნაბიჯი 9
ცალკე ჯამში გახსენით 1 ჭიქა ცხელი წყალი და 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ეს ნარევი დაასხით კოტლეტებს და ტაფა ცეცხლზე დადგით.
ნაბიჯი 10
შეამცირეთ სითბო, როგორც კი ქვაბის შინაარსი ადუღდება. მოხარშეთ ღვეზელები დაბალ ცეცხლზე, სანამ გახდება მსუბუქი.
ნაბიჯი 11
ქვაბს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ადიკა, 3 გაწმენდილი და დაჭრილი ნივრის კბილი და მზის სულა, რომ დააგემოვნოთ კოტლეტი 10 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 12
მიირთვით ცხელი ქათმის კოტლეტი ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მოაყარეთ ჩაშუშვის დროს მიღებული სოუსით.
ნაბიჯი 13
ზრაზული მოხარშული კვერცხით. მაგრად მოხარშეთ 3 ქათმის კვერცხი. გააჩერეთ, რომ გაცივდეს, გააცალეთ კანი და თითოეული გაჭრა სიგრძეზე შუაზე.
ნაბიჯი 14
500 გრ ფარშს დაუმატეთ გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, შავი პილპილი, დაჭრილი ოხრახუში და კამა. აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 15
მიღებული გახეხილი ხორციდან გააბრტყელეთ იმავე ზომის 6 ბურთი. განათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ ჭურჭელში ან საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 16
ხორცის ბურთულებში ხვრელები გააკეთეთ და თითოეულში მოათავსეთ ნახევარი მოხარშული ქათმის კვერცხი, ამოზნექილი მხრიდან ქვემოთ.
ნაბიჯი 17
შეურიეთ 200 გრ არაჟანი და 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაასხით ზრანზი ამ ნარევით.
ნაბიჯი 18
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ზრანში ღუმელში, 200 გრადუსამდე გაცხელებულზე და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება მსუბუქი, დაახლოებით 25-30 წუთი.
ნაბიჯი 19
მიირთვით ცხელი ზრანზი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით.
