გობი თევზი გამოირჩევა მჯდომარე ცხოვრების წესით და სხეულთან შედარებით საკმაოდ დიდი თავით, რომლის სიგრძე ჩვეულებრივ 10-20 სმ-ია. მეცნიერებმა იციან ამ თევზის მრავალი სახეობა, ზოგადად, ყველა წარმომადგენელი იყოფა ორ ჯგუფად - მლაშე -წყალი და ზღვა.
თვისებები და უპირატესობები
ზოგადად, გობი პატარა და საკმაოდ ძვლოვანი თევზია. ამიტომ, ისინი არ არის ძალიან პოპულარული შემწვარი, ჩაშუშული ან მოხარშული. მაგრამ ამაოდ, რადგან ეს თევზი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს და საკმაოდ გემრიელი პროდუქტია.
გობი შეიცავს ქიმიურ შემადგენლობას ვიტამინ PP, გოგირდს, მოლიბდენს, ფტორს, ქრომს, თუთიას და ნიკელს. თევზი განსაკუთრებით მდიდარია ფტორით - საშუალო გობი შეიცავს 430 მკგ ამ ნივთიერებას, რომელიც ინარჩუნებს კბილებისა და ძვლების სიმტკიცეს და ხელს უშლის მავნე ბაქტერიების დაგროვებას პირის ღრუში. გარდა ამისა, ფტორი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკაში და დადებითად მოქმედებს კუნთების, თმის, კანისა და ლიგნების ფორმირებასა და განვითარებაზე.
უმეტესობას ურჩევნია გამხმარი გობის გამოყენება, მაგრამ ეს თევზი ხდის შესანიშნავ კოტლეტს, ნაზს და მკვებავს. ამასთან, გობისგან გემრიელი და გულიანი კერძების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.
შემწვარი გობები
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ხარი - 1 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 0,5 სტადიის;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- რეჰანი - გემოვნებით.
პირველი, თქვენ უნდა საფუძვლიანად rinse თითოეული თევზი, შემდეგ კანი, შეწყვიტა ფარფლები და ხელმძღვანელი, ფრთხილად ნაწლავის იგი გამოყენებით მკვეთრი დანა. შემდეგ თევზი კვლავ უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით და გაშრეს.
დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. გააფართოვეთ გობები ამ ნარევში ისე, რომ თითოეულ თევზს დაფაროს ფქვილის თანაბარი ფენა. განათავსეთ გობი ტაფაში ერთ ფენად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთზე. თევზის შემწვარი განსაკუთრებით კარგია თუჯის ქვაბში.
როდესაც თითოეული თევზი ყველა მხრიდან შეწითლდება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, უნდა წაიღოთ ხახვი, გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და დაამატეთ თევზს. ჩააგდეთ რეჰანის რამდენიმე მოწყვეტილი ფოთოლი. შეანჯღრიეთ ყველაფერი, დაფარეთ და მოხარშეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება.
გობის კატლეტები
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ხარი - 1 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- semolina - 1 სტადიის;
- პურის მარცვალი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
პირველი, თქვენ უნდა rinse თევზი, გაწმენდა იგი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გაჭრა ფარფლები და ხელმძღვანელი. მუწუკში ბასრი დანით ჭრილობის გაკეთება, ფრთხილად გაუსწორეთ მას. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ თითოეული თევზი და გაშრეს.
გობი სამჯერ უნდა დაიფქვათ პატარა ხვრელების ბადის გამოყენებით. შემდეგ, ხორცსაკეპ მანქანაში გადავიტანოთ ხახვიც, რომელიც ადრე გაირეცხა ქერქიდან.
ღრმა თასში უნდა გაკეთდეს ფარშს: დაჭრილი თევზი შეურიეთ დახვეულ ხახვს, დაამატეთ semolina, პურის პური (არ დაგავიწყდეთ პურზე წასვლა), დაამატეთ იქ კვერცხი და დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და შევქმნათ პატარა მრგვალი კატლეტები. თითოეული კოტლეტი უნდა შემოიხვიოთ პურის მარცვლებში, სანამ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად ჩაყრით.
კოტლეტი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშავთ საყვარელ სოუსში, მაგალითად, პომიდორში ან არაჟანში.
