სცადეთ მარტივი, მაგრამ უგემრიელესი კერძი - სოკოს პელმენი. მოამზადეთ ეს გულუხვი კვება, შეცვალეთ ჩვეულებრივი ხორცი თანაბრად ნოყიერი, ჯანსაღი და დაბალკალორიული მცენარეული პროდუქტით და კმაყოფილი დარჩებით.
პელმენი გარეული სოკოთი
შემადგენლობა:
- 330 გრ ფქვილი;
- 300 გრ ტყის სოკო (თეთრი, boletus, boletus, boletus);
- 100 მლ რძე;
- 70 მლ წყალი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 ხახვი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი;
- 40 გრ კარაქი.
დაასველეთ სოკო მოკლედ ცივ წყალში, მოაცილეთ ნებისმიერი ჭუჭყი და დაჭერით კუბიკებად. ჩაყარეთ კარაქის სოლი ქვაბში ან ქვაბში და დნება ზომიერ ცეცხლზე. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და შეწვით რბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ სოკო. გააჩერეთ ისინი 15-20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ არ გამოირჩევა და შემდეგ მათგან მთლიანი სითხე ორთქლდება. წიწაკა ყველაფერი, მარილი გემოვნებით და მაგარი.
დაასხით ფქვილი მაგიდაზე სლაიდზე, გააკეთეთ მის ზედა ნაწილში დეპრესია და ნაზად დაასხით წყალი, რძე და კვერცხი და ასევე დაამატეთ მარილი. ნაზად აურიეთ ფხვიერი ინგრედიენტი სითხეში, აიღეთ იგი ხელით წრეში. ათქვიფეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ ნესტიან პირსახოციში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ რამდენიმე ძეხვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გააფართოვეთ წრეებად და თითოეულზე დადეთ 0,5 ს.კ. ფითხები. სოკოს პილმენი მოხარშეთ მარილიან წყალში დუღილის შემდეგ 2-3 წუთის განმავლობაში.
მშრალი სოკოთი ნაყინი
შემადგენლობა:
- 400 გრ ფქვილი;
- 200 მლ კეფირი;
- 50 გრ მშრალი სოკო;
- 1 ხახვი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ჩამოიბანეთ მშრალი სოკო ონკანის ქვეშ (თუ თავად გამოუშრეთ ან ენდობით მწარმოებელს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს). დაფარეთ ისინი წყალში პატარა ქვაბში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში. დილით განათავსეთ იგი მაღალ ცეცხლზე და გააჩერეთ შინაარსი ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დაფარეთ კერძები და მოამზადეთ სოკო ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში ცომი მოამზადეთ. ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის კეფირი ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი მწიკვი მარილით და მოზილეთ ფქვილის თანდათანობითი შეყვანით, სანამ არ მიიღება ელასტიური ცომი.
ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. სოკოდან გადაწურეთ ბულიონი, გააჩერეთ ისინი გაგრილდება, დაჭყლიტეთ და შეწვით ხახვით 10-15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ სპატულით. შეავსეთ შევსების მარილი და პილპილი. წინა რეცეპტში აღწერილი პამიდერები გააკეთეთ, ან უფრო მარტივი მეთოდი სცადეთ: ცომი დაჭერით 3-4 ნაწილად, თითოეული გადააცალეთ ტორტილაში და ამოაცალეთ კერძი კერძი შებრუნებული ჭიქის ან შუშის გამოყენებით. დაიწყეთ ისინი და სწორად ჩამოყარეთ. დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ან გაყინეთ, სანამ სწორად მოხვდება.
