Braising არის სამზარეულოს მეთოდი, რომელშიც შინაარსი მოხარშულია სოუსში ან ბულიონში, სანელებლების დამატებით საკმარისად დაბალ ტემპერატურაზე. ჩვეულებრივ, ეს პროცესი ოცდაათი წუთიდან ერთნახევარ საათამდე გრძელდება. ამ ტიპის ხორცის დამუშავებისთვის სასურველია გამოიყენოთ ბარძაყის, მხრის პირისა და კისრის გამოყენება. ტაფაში ხორცის ჩაშვებისას მთავარია, რომ დახუროთ სახურავით. თქვენ უნდა საზ ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე, მაშინ ხორცი იქნება წვნიანი და გემრიელი.
Ეს აუცილებელია
- ღორის ხორცი - 800 გ
- რძე - 200 მლ,
- ფქვილი - 1 სტადიის.,
- სოიოს სოუსი - 1 სტადიის.,
- ხახვი - 1 დიდი ხახვი,
- მცენარეული ზეთი,
- წიწაკა, მარილი,
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ხორცის ნაჭერი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ხორცი ჩაყარეთ ფქვილში, რომელიც შერეულია სხვადასხვა სანელებლებში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ხორცი, ან შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები).
ნაბიჯი 3
შემდეგ ჩაასხით ტაფაზე ზეთი და გახურების შემდეგ, შეწვით ხორცი ოქროსფერ შეწითლამდე. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
ნაბიჯი 4
დაჭერით ხახვი და შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 5
სანამ ხორცი და ხახვი ყავისფერია, მოამზადეთ სოუსი. სოუსის დამზადება შეგიძლიათ რძის გამოყენებით. ჩაასხით 200 მლ რძე, დაამატეთ სანელებლები, მარილი, სოიოს სოუსი არომატის მისაღებად.
ნაბიჯი 6
შემდეგ, როდესაც ხორცი შეწითლდება, ჩაასხით ტაფაში თეთრი სოუსი, დაამატეთ შემწვარი ხახვი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე და დახურული სახურავი.
