ახალბედა დიასახლისები ხშირად დაინტერესებულნი არიან თუ როგორ უნდა ჩაშუშონ კომბოსტო ტაფაში. მოხარშული კომბოსტო ძალიან ჯანმრთელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გარნირად ხორცისთვის ან ცალკე მოხმარებული.
Ეს აუცილებელია
- კლასიკური რეცეპტისთვის:
- - ახალი კომბოსტო - 1 კგ;
- - სტაფილო;
- - ორი ხახვი;
- - სამი პომიდორი;
- - მარილი და შაქარი გემოვნებით;
- - Დაფნის ფოთოლი
- - რამდენიმე წიწაკა;
- - მცენარეული ზეთი.
- პეკინის კომბოსტოს ან სავოის კომბოსტოს ჩაშუშვის მიზნით:
- - ახალი კომბოსტო - 1 კგ;
- - ბეკონი - 100 გ;
- - კარაქი - 50 გ;
- - მშრალი თეთრი ღვინო - 80 მლ;
- - დაჭრილი ოხრახუში - სუფრის კოვზები;
- - არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- - კამის თესლი - 2 tsp;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უმარტივესი გზაა კომბოსტოს ტაფაში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით თეთრი კომბოსტო. განათავსეთ იგი ქვაბში ცოტა ზეთით. დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20-25 წუთი. იმისათვის, რომ კერძი უფრო მდიდარი და გემრიელი იყოს, დაამატეთ სხვა ბოსტნეული და სანელებლები. კანი და ხახვი დაჭერით რგოლებად, უხეშად გახეხეთ სტაფილო. გააცალეთ პომიდორი რამდენიმე წამით მდუღარე წყალში ჩადებით, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩადეთ წყალში, დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ხახვი და სტაფილო გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ პომიდორი და გააგრძელეთ სითბო ორი წუთის განმავლობაში. ახლა რჩება ბოსტნეულის დამატება კომბოსტოს კომბინაციაში და კიდევ ათი წუთი ხარშეთ. სანამ კომბოსტოს ჩაშუშვას დაასრულებთ, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. აურიეთ მზა კერძი და შემდეგ მიირთვით. კიდევ უფრო ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ზემოდან უცხიმო არაჟანს ან არაჟნის სოუსს დაასხით.
ნაბიჯი 3
სცადეთ გამოაცხოთ პეკინის კომბოსტო ან სავოია უფრო ნაზი, დახვეწილი კერძისთვის, რომლის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. მოამზადეთ კომბოსტოს თავი გაცვეთილი და უსიამოვნო ფოთლების მოცილებით, ჩამოიბანეთ და გაშრება. დავჭრათ სოჭებად და მოვაცილოთ ყუნწი. დაჭრილი თითოეული ნაჭერი წვრილ ზოლებად.
ნაბიჯი 4
3-4 წუთის განმავლობაში შეწვით ბეკონის ზოლები ზეთში. დაამატეთ კომბოსტოს ნაჭრები, აურიეთ და დაამატეთ ღვინო, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. მოხალული კომბოსტო მოხარშულია საშუალო ცეცხლზე და ათი წუთის განმავლობაში იფარება. ცერეცოს თესლი, ოხრახუში და არაჟანი მოათავსეთ კერძში მომზადების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე. შემდეგ რჩება მხოლოდ კომბოსტოს გაღვივება და მზა კერძის მაგიდაზე მიტანა.
