დიდი დრო არ უნდა დახარჯოთ ჩაისთვის გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად. სცადეთ დაამზადოთ დელიკატური, არაცხობი ხაჭო, ლამაზი ხმელი ხილისა და კაკლის ტკბილეული ან წაუსვით შვრიის ფაფებს.
ხაჭოს ნამცხვრები a la "Rafaello"
შემადგენლობა:
- 200 გრ მარცვლოვანი ხაჭო, არანაკლებ 5% ცხიმისა;
- 100 გრ ქოქოსის ფანტელები;
- 50 გრ არაჟანი;
- 70 გრ თაფლი;
- 4-5 ნახვრეტიანი თარიღი;
- 4-5 გრ დიდი თხილის ბირთვი.
ხაჭო კარგად აურიეთ თაფლით და არაჟნით, სანამ გლუვი გახდება. თუ იგი უხეშია, ჯერ წაუსვით წვრილი ბადის საცერი ან გახეხეთ ბლენდერში. დაასველეთ ხელები თბილ წყალში, აიღეთ სუფრის კოვზი ხაჭოს ტკბილი პასტა და გაასწორეთ იგი პალმებით. მოათავსეთ ფინიკი ან თხილი ტორტის ცენტრში და ნაზად ჩამოაყალიბეთ ბურთი. ჩაყარეთ ნამცხვრები ქოქოსში და გააჩერეთ მაცივარში 15-20 წუთით.
ჩირი სწრაფი ტკბილეული
შემადგენლობა:
- 100 გრ გამხმარი გარგარი;
- 100 გრ ქლიავი;
- 100 გრ ქიშმიში;
- 100 გრ ორმოში ნაკვეთი;
- 100 გრ თხილი ან კაკალი;
- 40 გრ ჩირი ან მარწყვი;
- 40 გრ შემწვარი ნუში;
- 50 გრ ქოქოსი;
- 50 გრ სეზამის თესლი.
ჩამოიბანეთ ყველა ჩირი გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ საწურზე და დაასხით მდუღარე წყალი. გაატარეთ ისინი ორჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში ან საჭმლის გადამამუშავებელ თხილზე ან კაკალთან ერთად. სველი ხელებით ჩამოიყალიბეთ ნამცხვრები მიღებული მასისგან, თითოეულზე მოათავსეთ ნუში ან ხმელი კენკრა, გადაიტანეთ და გააფართოვეთ, მრგვალი ან ცილინდრული ფორმის მიცემა. ჩაყარეთ თითოეული ტკბილეული ქოქოსის ან სეზამის საწურში და შეფუთეთ ქაღალდით ან პლასტმასის შესაფუთი. ტკბილეული 10 წუთით გააჩერეთ მაცივარში, რომ ოდნავ გამკვრივდეს.
ათქვეფილი გემრიელი შვრიის ორცხობილები
შემადგენლობა:
- 250 გრ საშუალო ან დიდი შვრიის ფაფა;
- 180 გ კარაქი 72,5% ცხიმი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 4 სუფრის კოვზი საჰარა;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი;
- 1 ჩ.კ. დარიჩინი;
- 1/2 ჩ.კ. ვანილინი;
- მცენარეული ზეთი.
ჩართეთ ღუმელი, დააყენეთ ტემპერატურა 180oC. კვერცხის და შაქრის გასანადგურებლად გამოიყენეთ სანელებლები ან მიქსერი. იქ დაამატეთ დარბილებული კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ შვრიის ფაფა, გამაფხვიერებელი, ვანილინი და დარიჩინი მიღებულ კვერცხის და კარაქის ნარევს და კვლავ აურიეთ, რომ ინგრედიენტები თანაბრად განაწილდეს.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ფურცლით, წაუსვით მცენარეული ზეთი. კოვზით შვრიის ცომი ოვალებად გადადეთ ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. სურვილისამებრ დაადეთ თხილი ან ქიშმიში. გამოაცხვეთ ფუნთუშები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 10 წუთი. გააგრილეთ, გააცალკევეთ ქაღალდიდან და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
